外賣料理包殺菌鍋主要用于肉類坤搂、熟食、蛋品挂悲、鮮玉米戒蟆、花生、山野菜揖赴、豆制品馆匿、 各種罐頭、水產(chǎn)品等食品的高溫殺菌燥滑。適用范圍廣渐北，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要

外賣料理包殺菌鍋特點：

1. 均一的水流交換方式铭拧，溫度均一赃蛛，*； 殺菌槽里的水緩慢有序的流動搀菩，殺菌鍋內(nèi)從升溫呕臂、保溫到降溫淡喜，任意點的熱分布均一，使托盤內(nèi)的不同位置的包裝食品殺菌均勻诵闭，同時使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和炼团。

2. 殺菌程度度高 ，利用熱水循環(huán)疏尿、浸泡式殺菌存妇，殺菌過程中對溫度、壓力禁微、殺菌時間自動控制唉奇，溫度確定。

殺菌鍋主要用于肉類恢核、熟食闻街、蛋品、鮮玉米忠宙、花生架讳、山野菜、豆制品杀打、 各種罐頭文饱、水產(chǎn)品等食品的高溫殺菌。適用范圍廣蕉殴，大中小型企業(yè)均能使用融吓，并能滿足生產(chǎn)需要

殺菌鍋特點：

1. 均一的水流交換方式，溫度均一歹嘹，*箩绍； 殺菌槽里的水緩慢有序的流動，殺菌鍋內(nèi)從升溫尺上、保溫到降溫材蛛，任意點的熱分布均一，使托盤內(nèi)的不同位置的包裝食品殺菌均勻尖昏，同時使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和仰税。

2. 殺菌程度度高 ，利用熱水循環(huán)抽诉、浸泡式殺菌陨簇，殺菌過程中對溫度、壓力迹淌、殺菌時間自動控制河绽，溫度確定。

   在罐藏食品高溫殺菌工作過程中唉窃，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌耙饰，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素纹笼，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分鐘將失去生活活性卫殷，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性炫允。當然，溫度越高嗡沈，該病菌存活時間越短睛村。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜蔑串，此時包裝物有很好的耐熱性川骗，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時柱涕，食品中心F值達到4伍恼，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求籍钱。

殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境羡雷，能在制定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌摊哟，其必須有很好的熱分布性在竹，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求梅屉。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預(yù)定的殺菌F值鳞贷，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求坯汤。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要指示標志，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估搀愧。

食品在高溫環(huán)境下惰聂，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多咱筛，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致搓幌，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程迅箩。降溫也要迅速溉愁，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌的水流設(shè)計要科學(xué)合理饲趋，減少殺菌時間