宰殺流水線根據(jù)宰殺量不同分為多種類型着还，公司可以根據(jù)用戶的實際情況進(jìn)行加工定制。適應(yīng)于外貿(mào)徽惋，冷藏案淋、食品行業(yè)的家禽宰殺企業(yè)使用。我們是設(shè)備的生產(chǎn)廠家险绘、將會根據(jù)用戶的實際產(chǎn)量進(jìn)行方案的設(shè)計踢京、確保能達(dá)到客戶要求的產(chǎn)量、并且經(jīng)過該機(jī)處理的肉雞比較干凈宦棺、絲毫不會出現(xiàn)破損的現(xiàn)象瓣距、同時我們會提供上門安裝指導(dǎo)服務(wù)、確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)代咸。
1.宰前檢驗
宰殺前檢驗包括家禽卸車前檢驗和卸車后檢驗,卸車之前由檢驗人員按照《動物檢疫合格證》核對家禽只數(shù),了解途中病亡情況,著重觀察有無精神委頓蹈丸、被毛松亂、動作遲緩呐芥、外貌異常逻杖、食欲不振的禽只。核對正常后將家禽卸車贩耐、存放于位置弧腥。
2.待宰
經(jīng)過斷食和停水的家禽,要分批運到待宰車間的活禽待客區(qū),并將活禽吊掛到懸掛輸送線上锥酌。
3.致昏
上掛后的家禽由懸掛輸送線輸送至致昏區(qū)。目前致昏方法主要有二氧化碳?xì)怏w麻醉和水浴電暈兩種方式,二氧化碳?xì)怏w麻醉是目前比較的致暈方式,但是因其成本相對較高,且對肉品的品質(zhì)和顏色帶來一些不利影響,因而使用不如水浴電擊暈普遍婚咱。水浴電是時:工作電壓不大于110伏,電暈時禽只通過電暈槽時間要適當(dāng),以在電暈后60秒內(nèi)能自動蘇醒為宜连载。
4.刺殺放血
將致昏后的家禽進(jìn)行刺殺放血,刺態(tài)放血一般采用人工放血,通常有三種方式:口腔放血、切頸放血(用刀切斷氣管挣徽、食管异浸、血管)及動脈放血。家禽在放血完畢進(jìn)入浸透設(shè)備前,其呼吸作用應(yīng)*停止,避免浸燙設(shè)備內(nèi)的污水吸進(jìn)禽體而污染洞體咙借。放血時間雞一般為2-3分鐘,鴨锐洞、鵝3~4分鐘。冬季的放血時間應(yīng)比夏季延長5-10秒脖投。
5.浸燙窜交、爆羽
家禽宰殺放血后要立即浸燙、炮羽,這是家禽屠宰加工生產(chǎn)線的核心工序防苗。由于鴨羽址、鵝等水禽的外層羽毛具有防水特性,沒燙前需要用高壓噴淋將鴨、鵝羽毛打濕后再進(jìn)行浸燙谋旦。一般雞的浸燙溫度58-62℃,時間為45-90秒,鴨剩失、鵝的投燙溫度為61-63℃,時間為150-210秒,沒燙完畢后禽體由懸掛輸送機(jī)輸送至爆羽機(jī)進(jìn)行姐羽,姐羽時應(yīng)在家禽廁體噴淋40℃溫水,煤羽機(jī)應(yīng)當(dāng)根據(jù)屠宰批次的種類及個體大小進(jìn)行調(diào)節(jié)。
浸蠟册着、冷蠟拴孤、脫蠟
鴨,鵝等水禽浸燙、爆羽后,由于殘留絨毛較多,需要進(jìn)行浸蠟甲捏、冷蠟演熟、脫蠟處理,脫蠟后鴨、鵝的羽毛姐凈率可以達(dá)到95%以上,一般居實能力在3000只/小時以上的生產(chǎn)線采用機(jī)械刺蠟,3000只/小時以下的生產(chǎn)線通常采用人工剝蠟摊鸡。
7.凈小毛
禽體退羽后仍殘留著細(xì)小絨毛及血管毛,必須再進(jìn)行一次手工凈小毛過程绽媒。由于該部分使用人工較多,用水量較大,要做好通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計和確保排水暢通以及足夠的照明度。
8.取內(nèi)臟
取內(nèi)臟作業(yè)主要有兩種方式:自動聯(lián)合作用裝置和人工輔助流水線生產(chǎn)免猾。
自動聯(lián)合作業(yè)裝置采用機(jī)械手完成割肛是辕、開膛、凈膛工序,實現(xiàn)了自動化加工,不但可以提高生產(chǎn)線的加工能力,保證肉品加工質(zhì)量的穩(wěn)定,還地減輕了工人的勞動強(qiáng)度猎提。但該設(shè)備對家禽朋體體形的均勻性要求較高,國內(nèi)大多數(shù)養(yǎng)殖場難以提供適合自動聯(lián)合作業(yè)裝置作業(yè)的活禽,因而國內(nèi)多為人工輔助流水線生產(chǎn)作業(yè)方式获三。
9.預(yù)冷
凈膛后的廁體進(jìn)入預(yù)冷。預(yù)冷是將凈膛后的胸體置于0-4℃的低溫環(huán)境中,經(jīng)過一定的時間將胴體溫度降至7℃以下,可保證產(chǎn)品后期加工及凍品的品質(zhì)锨苏。
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