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行業(yè)產(chǎn)品

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山東福旺達(dá)機(jī)械科技有限公司


肉制品真空滾揉機(jī)

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

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更新時(shí)間：2021-08-26 18:04:25瀏覽次數(shù)：219次

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產(chǎn)品簡介

肉制品真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備跟束，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉抬吟、按壓和腌制萨咕，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）火本。

詳細(xì)介紹

肉制品真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備危队，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制钙畔，與輔料茫陆、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸埂荤，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用毛围，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色屁蕾，提高肉類嫩度與保持水性沸恤，改善肉塊品質(zhì)。

肉制品真空滾揉機(jī)工作原理

把調(diào)味的輔料和豬肉躺潘、羊肉真稚、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)毕亲，利用物理沖擊原理农帝，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處项蝉，然后自由落下舆飒，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的锐拟，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)秉扑、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會慧邮。這樣调限，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛误澳、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散耻矮、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用忆谓。由于不斷的滾揉和相互擠壓裆装，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性倡缠，具有肺呼吸功能哨免，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性昙沦，提高出品率琢唾；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)载荔。

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)

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