飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設備 烘焙設備 豆制品設備 乳制品設備 茶葉機械 制冷設備 油炸設備 膨化設備 糖果機械 調味品設備 薯類加工設備 釀酒設備
濟南希朗機械有限公司
濟南希朗機械有限公司
| 參 考 價 | 面議 |
產品型號
品 牌
廠商性質生產商
所 在 地濟南市
聯(lián)系方式：李忠洋查看聯(lián)系方式
更新時間：2023-06-02 09:21:50瀏覽次數(shù)：454次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網暫無信息 |
膨化油炸食品方便面加工設備方便面制作是一個很復雜的流程废酷，主要經歷五個主要的流程瘟檩，包括和面、熟化澈蟆、負壓墨辛、糊化和油炸，對于其中還有很多的細節(jié)需要重視趴俘，包括面和的情況睹簇，油溫等
膨化油炸食品方便面加工設備方便面制作是一個很復雜的流程，主要經歷五個主要的流程寥闪，包括和面太惠、熟化、負壓椭梁、糊化和油炸逼读，對于其中還有很多的細節(jié)需要重視，包括面和的情況捻奉，油溫等
面粉與水均勻混合時，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹九站，被濕面筋網絡包圍委鸯。當一定的面筋網絡形成之后，停止快打艰膀，以免已形成的網絡被打斷控屡，開始慢打，使面筋進一步擴展延伸辫田，從而形成的面團具有良好的加工性能峻维。
工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水嚎论，顆粒松散桐猬，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色刽肠，不含“生粉”溃肪。
使水分進一步滲入蛋白質膠體粒子的內部音五，充分吸水膨脹惫撰，進一步形成面筋網絡羔沙，實際是和面過程的延續(xù)。
簡稱復壓扼雏，將熟化后的面團通過兩道平行的壓輥壓成兩個面片，兩個面片平行重疊夯膀，通過一道壓輥诗充，即被復合成一條厚度均勻堅實的面帶。
工藝要求：保證面片厚薄均勻诱建，平整光滑蝴蜓，無破邊、孔洞武骆，色澤均勻榛舍，并具有一定的韌性和強度。面團干濕均勻硝锨、面筋形成充分南椒、溫度適當、結構性能好的面團坊蕴，復壓后面片質量也好呐取；反之，壓片效果差扫觅。
糊化是淀粉顆粒在適當溫度下吸水溶漲裂開，形成糊狀硅枷，淀粉分子由按一定規(guī)律排列變成混亂排列旱婚，從而使酶分子容易進入分子之間，易于消化吸收太迈。
工藝要求：糊化后的淀粉會回生针执，即分子結構又變成β狀。因此要盡量提高蒸煮時的糊化度围辙。通常要求糊化度大于80%具體操作：控制網帶運行速度我碟，設置蒸箱的前后蒸汽壓力，保證前溫姚建、后溫達到工藝要求矫俺，保證面條在一定時間達到糊化要求。蒸
油炸厘托，是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過高溫的油槽稿湿，面塊中的水迅速汽化铅匹，面條中形成多孔性結構押赊，淀粉進一步糊化。具體操作：控制油炸盒傳動速度包斑，以控制油炸時間考杉。控制油炸鍋的前溫舰始、中溫、后溫求旷，以保證油炸效果惶芒。這些主要通過調節(jié)油的流量來完成。油溫過低赊手，面塊炸不透赠搓；溫度過高，面塊會炸焦猫乃。油炸分三個階段：在低溫區(qū)验沮，面塊吸熱，溫度升高责祥，開始脫水牡增；進入中溫區(qū)，面塊開始大量脫水壳坞，油滲入面條中柑耙；高溫區(qū)面塊含水已基本穩(wěn)定，不再脫水搂瓣，溫度與油溫相近
您感興趣的產品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機械設備網 設計制作嚎区，未經允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
