*廚房又稱中心廚房或配餐配送中心偿乖，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的击罪，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的工廠。那么滨胰，什么叫*廚房炒菜機(jī)崭夺？*廚房炒菜機(jī)是洗揀、洗凈感栋、切配史代、烹飪這些流程中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在確保中華傳統(tǒng)美食色姥仍、香乐玛、味、形的基礎(chǔ)上傻牙，通過鎖定技術(shù)纪立，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝阐泻，鎖定管理胰肆，更加食物的綠色、健康担急、新鮮桦闪、美味。
炒菜機(jī)設(shè)備特點(diǎn)
1蚁趁、自動(dòng)炒菜裙盾、無人看管。
手指輕輕一按荣德，無需人工看管闷煤，全自動(dòng)炒菜機(jī)，仿人工大型機(jī)械手翻炒涮瞻，全自動(dòng)炒菜機(jī)價(jià)格鲤拿，比人工炒制的還要均勻假褪。
2、一鍋多用近顷，省時(shí)省力生音。
具備煎魚、炒菜窒升、烹調(diào)缀遍、油炸、爆料饱须、熬醬域醇、燜飯、煮粥果孝、燉肉肖升、煲燙等烹飪技術(shù)的智能化，一鍋多用炼缰，使食堂菜肴烹調(diào)不再是費(fèi)時(shí)麻煩令人頭疼的事拦袍。
炒菜機(jī)使用與保養(yǎng)
1）、該設(shè)備為電加熱炒鍋脸婉，每班使用前誓拉，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤(rùn)滑油尝赵，以免干磨篓羊，損壞設(shè)備。
2）弓呵、檢查各電器線路是否完好千绍，連接處是否安全、牢固溃蛙，保險(xiǎn)絲是否匹配，一切完整無誤后绑咱，方可通電加熱绰筛。
3）、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量描融，加油量為加油口以下8公分铝噩。
4）、正常使用過程中窿克，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死骏庸，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉年叮。
5）具被、操作工在操作時(shí)不能帶水操作玻募，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作一姿。
6）七咧、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下控制在200度以下叮叹。
7）顿储、每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來济问，用堿水清洗干凈后再加油遮店。
8）、導(dǎo)熱油每使用20鍋吝殖，應(yīng)換油一次戳酒，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放
完，以免影響導(dǎo)熱效果娩戳。加入40℃肯锻，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗干凈后更践，再加油户犯。
9）、每隔六個(gè)月后進(jìn)行檢修藏络，包括：更換電熱管糜透，各部墊片和電熱管線路，校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容臭杰。
10）粤咪、本電加熱炒鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過程中渴杆，一定要保證安全操作與管理寥枝，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄磁奖，以便更好的維護(hù)設(shè)備囊拜。
11）、使用炒鍋必須先加兌物料的溶液比搭，再輸入物料冠跷，開動(dòng)攪拌器，然后開啟電熱電源身诺，以便達(dá)到工藝所需溫度蜜托。在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器橄务，加工結(jié)束后幔托，夾層鍋內(nèi)應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料台凰，然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)壁全面清洗义黑，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下橘曙，不得開啟電熱電源慷递，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃惑箕。
12）祸芙、電加熱炒鍋要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備和減速器的工作情況，減速器潤(rùn)滑油不足應(yīng)立即補(bǔ)充科谨，對(duì)夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒钱锉、電器儀表等要應(yīng)定期檢查，如果有故障要及時(shí)調(diào)換或修理渊喘，設(shè)備不用時(shí)诊捆，一定要用溫水在容器內(nèi)外壁全面清洗，經(jīng)常擦洗鍋體拨才，保持外表清潔和內(nèi)膽光亮纸措，達(dá)到耐用的目的。
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