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經(jīng)營(yíng)模式：其他

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所在地區(qū)：

聯(lián)系人：巫小姐

公司動(dòng)態(tài)

酒店廚房設(shè)備如何選擇

閱讀：80發(fā)布時(shí)間：2023-3-2

　　?       酒店廚房設(shè)備如何選擇

       由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求差齐，隨著社會(huì)進(jìn)步王滤，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化猬腰，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。

       酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)悍缠，副食卦绣、干貨庫(kù)，腌制間飞蚓，面點(diǎn)滤港、小吃間，涼菜間趴拧，蔬菜初加工間溅漾，肉類、水產(chǎn)加工間八堡，垃圾間樟凄，切配間，打荷區(qū)兄渺，烹飪區(qū)缝龄，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)寝典，售賣林没、傳菜區(qū)，就餐區(qū)缅坯。

       熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛钌艨啵麸埞瘢瑴珷t怠播，煲仔爐具吴位，蒸柜，電磁爐块启，微波爐嚣刺，烤爐誉倦；

       儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架揪孕、米面柜肿夜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜梧杯、冷庫(kù)等色查，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)撞芍、各種底柜秧了、吊柜、角柜勤庐、多功能裝飾柜等示惊；

       洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)好港、排水設(shè)備愉镰、洗物盆、洗碗機(jī)钧汹、高溫消毒柜等丈探，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備拔莱；

       調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面碗降，整理、切菜塘秦、配料讼渊、調(diào)制的工具和器皿。

       廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程钩厕，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上针榜，要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要舌恒。再就是灶臺(tái)的高度途殖、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度瞒籍，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備枕褂。

       酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃奇忆、阻燃的材料制成桌蟋。

       酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂享处、老鼠篮踏、螞蟻等污染食品的功能媳阴，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

       廚房設(shè)備不僅要求造型橄霉、色彩賞心悅目窃爷，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染姓蜂、好       清潔的性能按厘。

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