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東莞市潤昌廚具有限公司
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閱讀：55發(fā)布時(shí)間：2021-8-16
每個(gè)酒店廚房面積中姜、格局不同，使用者的身材跟伏、生活習(xí)慣也不同丢胚，但是在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有些原則是要共同遵循的受扳。比如以下酒店廚房工程設(shè)計(jì)原則：
操作臺設(shè)計(jì)原則：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)携龟。一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪勘高，將水池與灶臺設(shè)計(jì)在同程線上峡蟋，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理华望，煙道采用墻垛的形式蕊蝗，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想將灶臺緊貼煙道墻安放赖舟。這樣蓬戚，操作者的胳膊肘會在炒菜時(shí)經(jīng)常磕到墻壁上宾抓，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物如麦。
水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作屏商。這段自由空間可以用臺面連接起來聂挚，成為便利有用的工作平臺。水池的下面放置洗碗機(jī)和垃圾桶犹蝇，而灶臺下面放置烤箱菱泻。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
廚房開關(guān)門時(shí)挑单，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳馒俊，而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設(shè)置在窗戶下唾莲，這同樣也很危險(xiǎn)避揍。酒店廚房設(shè)計(jì)中，灶臺的位置應(yīng)靠近外墻瘩此，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)蔓嚷。窗前的位置留給調(diào)理臺，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時(shí)間愧理，抬頭看著窗外的美景雕蔽，吹吹和煦的暖風(fēng)折柠，讓操作者有份好心情。
吊柜批狐、底柜均采用對開門的形式扇售，在形式上的規(guī)整，但這會給使用者帶來諸多不便嚣艇。如吊柜門在側(cè)開時(shí)承冰，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意食零，頭部就會撞到門困乒。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到贰谣。為了取用方便娜搂，的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)吱抚。吊柜的距地面高度為145厘米百宇，為了在開啟時(shí)使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門枪蜕。吊柜的進(jìn)深也不能過大鹊尤，40厘米最合適。而底柜采用大抽屜柜的形式农泊，即使是最下層的物品衣剂，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩碰蚂。
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