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罐裝飲料殺菌設(shè)備

一里伯、工藝流程:

杏仁→清洗-加 0.5% Na0 H→煮沸 5 分鐘→去皮→脫苦去毒→磨漿→分離→調(diào)配→二度均質(zhì)(大于20Mpa)一罐裝封蓋+殺菌→冷卻→成品城瞎。

二、工藝操作規(guī)程1疾瓮，苦杏仁預(yù)處理

選取顆粒飽滿脖镀，肉質(zhì)乳白的干杏仁.剔除蟲蛙、變霉狼电、變質(zhì)的杏仁及其它雜質(zhì);用自來水洗凈已挑選完畢的杏仁;用 0.5%的小蘇打水煮滿蜒灰、按沸水:杏仁=2-3:1加人杏仁3~5 分鐘迅速撈出用冷水冷卻，然后用去皮機(jī)或人工去皮哥钉，漂洗干凈杏仁皮及碎屑蜗原。

按 1:2的比例將杏仁放人

0.5%的鹽水和 0.02%的亞硫酸鈉水溶液的混臺(tái)液中泡 40 分鐘.將適量清水沖洗干凈。

按 1:1.5的比例將杏仁加入

0.75%HCL溶液中辱囤，保溫 50-60℃浸 72 小時(shí).撈出.用清水漂洗數(shù)次炸一，然后按1:2的比例將杏仁加人0.2%的小蘇打溶液中浸1小時(shí)撈出用清水漂洗數(shù)次鲤瞪。

在70-80℃熱水中加熱保溫15-20 分鐘牢介。一是軟化組織，利于磨漿揉拯，提高利用率泳厌，二是通過熱處理分解剩下部分殘留的苦杏仁甙，注意:操作時(shí)要保持車間通風(fēng)良好液斩。

2.磨漿及分離

將處理完的熱杏仁放人膠體磨漿起驱，加水量為杏仁的 10 倍左右。

用離心機(jī)分離杏仁渣和杏仁漿.放人配料缸-

3.調(diào)配及均質(zhì)

白砂糖谤赛，異 Ve 鈉用 2 倍的熱開水溶解.用 300 目的篩網(wǎng)過濾鹊获，放人配料缸。將復(fù)合穩(wěn)定劑用 20 倍的熱開水?dāng)嚢枞芙夂笤儆媚z體磨充分磨細(xì).放入配料缸追城，快速攪拌使各液體充分混合(按比例調(diào)配)刹碾，將混合液加熱至70-75℃進(jìn)行均質(zhì)二次，均質(zhì)的壓力必須大于 20MPa(35--40MPa為最宜)座柱。

4.罐裝封蓋殺菌冷卻:

將均質(zhì)完的杏仁露經(jīng)過 135以上的瞬時(shí)殺菌后迷帜，罐裝封蓋。

排氣降溫 10 分鐘后使半成品達(dá)到 121℃色洞，保持 20 分鐘戏锹。殺菌完畢后用冷水冷卻冠胯，使半成品的溫度降至35~45℃，(冷卻水需含氯在5~7ppm 之間)锦针。

檢查合格后包裝出倉(cāng)荠察。

罐裝飲料殺菌設(shè)備