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軟包裝貓罐頭殺菌鍋

肉類軟罐頭一般指以畜禽肉、魚肉等肉類為主要原料胖辨，加入調(diào)味料和香辛料爱蚣，經(jīng)過加工制成的罐頭產(chǎn)品。軟包裝殺菌釜,罐頭殺菌釜以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品讹毁，由于具有食用方便间炮、常溫貯存等特點，現(xiàn)在越來越得到廣泛的應(yīng)用让多。

       在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋卫银，外層材料為聚酯薄膜（PET）、中間材料為鋁箔顶食，內(nèi)層材料為聚丙烯（PP）類掐边。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫熄阻、耐高壓斋竞、不透光、不透氣秃殉、良好的熱合性能及使用方便等特點坝初。

 真空包裝　真空包裝的目的是將鋁箔袋內(nèi)的空氣抽出，使袋內(nèi)食品處于真空狀態(tài)钾军，防止鋁箔袋在高溫殺菌時發(fā)生變形或損壞鳄袍；防止袋內(nèi)食品色、香吏恭、味的變化和好氧性細菌的繁殖拗小，以避免食品變質(zhì)。真空包裝使用的設(shè)備為真空包裝機樱哼，主要由真空泵和工作室組成哀九。一般分為全自動、雙室唇礁、單室三種形式勾栗。

真空包裝的工作參數(shù)為熱封溫度惨篱、抽氣時間盏筐、熱封時間幌侧，根據(jù)軟包裝材料、大小规学、厚薄的不同來選擇不同的工作參數(shù)整栏。例如，規(guī)格150×200的三層鋁箔袋可裝入凈含量250克的熟肉塊橡周，工作參數(shù)選擇如下：熱封溫度定為中檔碗昭、抽氣時間定為27秒、熱封時間定為2．7秒膊向。在這種條件下体笨，經(jīng)過真空包裝，鋁箔袋內(nèi)的真空度為0．085～0．09MPa糙娃，抽真空效果好烧啊，達到了規(guī)定要求。

真空包裝完成后憎抡，鋁箔袋應(yīng)抽緊無氣感端杂、封口嚴密、袋面無破損性湿，否則纬傲，必須換袋重新包裝，以免造成不合格品肤频。

高溫殺菌　高溫殺菌的目的是殺死食品中所污染的細菌叹括，并破壞食品中的酶，使食品的保質(zhì)期在常溫下達到一年以上

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