飲料機(jī)械 果蔬機(jī)械 面食機(jī)械 糕點(diǎn)設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機(jī)械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機(jī)械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
諸城奧普機(jī)械有限公司
會(huì)員1.png)
諸城奧普機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)AP-1200
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-09-23 11:13:32瀏覽次數(shù)：558次
聯(lián)系我時(shí)嘱疑，請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 電壓 | 380V | 額定功率 | 21.5kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 其他 | 容油量 | 100L |
| 外形尺寸 | 3200*3200*3000mm | 溫度范圍 | 80-120℃ |
| 炸框尺寸 | 770*570mm | 重量 | 1100kg |
| 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) | 材質(zhì) | 304不銹鋼 |
譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命"真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起卤舆，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓仁灶，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工挥肤，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害伐种。
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
保色作用采用真空油炸些吨，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少啡罗，油炸食品不易褪色、變色揭胶、褐變骤视，可以保持原料本身的顏色。例如鹃觉，獼猴桃極易受熱褐變专酗，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色盗扇。但是對(duì)于油溶性色素祷肯，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)疗隶，色素易溶出佑笋，故在油炸前應(yīng) 對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定斑鼻。
保香作用采用真空油炸蒋纬，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性坚弱，在油脂中并不溶出蜀备，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮荒叶。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味晾晕。
降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合钻字、熱分解窃等，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中施俩，油處于負(fù)壓狀態(tài)下瞎遗，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低截纹，因此形维，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸食品的保藏特性
真空油炸食品的吸濕性松脆感是真空油炸產(chǎn)品重要的感官指標(biāo)贬屹，要保持產(chǎn)品的松脆狀態(tài)塞秤，其水分含量應(yīng)控制在5％以內(nèi)，因此月锅，產(chǎn)品在貯存時(shí)的吸濕問題是必須認(rèn)真考慮的癌炒。
真空油炸產(chǎn)品油脂的氧化性真空油炸產(chǎn)品具有多孔結(jié)構(gòu)，在孔隙的表面會(huì)吸附一層油脂迹蛤。這一層油脂并不能被離心脫油除去民珍，因此，真空油炸產(chǎn)品都有一定的含油率盗飒。油脂和氧接觸要發(fā)生氧化反應(yīng)嚷量，因此，真空油炸產(chǎn)品包裝時(shí)逆趣，空氣要盡可能排除或充入惰性氣體進(jìn)行包裝蝶溶，對(duì)于保質(zhì)期長(zhǎng)的產(chǎn)品，也可添加一些抗氧化劑宣渗。
您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作法雄，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
