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夏朗德蒸餾釜

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更新時(shí)間：2023-02-24 15:30:28瀏覽次數(shù)：282次

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洛陽金信機(jī)械設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡介

夏朗德蒸餾釜蒸餾過程將經(jīng)過濾的葡萄酒注入蒸餾器中唤崭，煮至沸騰

詳細(xì)介紹

夏朗德蒸餾釜蒸餾過程

將經(jīng)過濾的葡萄酒注入蒸餾器中拷恨，煮至沸騰脖律。酒汽聚集在回流器中，產(chǎn)生少量回流提餾,經(jīng)由“天鵝之頸"進(jìn)入蛇形管,在冷凝器中冷凝流出漩叶，所得為D一次餾出物為“粗酒"苹衰，原酒30多度，蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)钓闲。把D一次出的原酒重新加入蒸餾器進(jìn)行D二次蒸餾婉饼，得到D二次原酒，一般酒度50度一75度左右拉盘，余下為酒尾序敷，蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)。

夏朗德蒸餾釜工藝特點(diǎn)

1当糯、蒸餾時(shí)間長赋昔，需要兩次蒸餾。

2捧练、第1次餾出物為“粗酒"亮绢，原酒30度左右，第2次餾出原酒风居，酒度為50-75度俘戈。

3、第1次蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)净响，第2次蒸餾時(shí)間大約8-12小時(shí)少欺。

4、耗水量大馋贤，以1000升蒸餾器為例赞别，6分進(jìn)水管進(jìn)水冷卻，一小時(shí)耗水量為1噸左右配乓，一次蒸餾耗水8-12噸左右仿滔，二次蒸餾耗水同樣要8-12噸左右，一般開始蒸餾時(shí)就要打開冷卻水冷卻犹芹，也要在出酒后崎页，就要打開冷卻水進(jìn)行冷卻，蒸餾完畢時(shí)羽莺，關(guān)閉实昨。

5、果味為淡香氣盐固。

6荒给、消耗熱量能源較多，以燒煤鍋爐為例候榨，1小時(shí)燒開1噸發(fā)酵液要100斤以上煤（理論數(shù)據(jù)）哗缀，一次蒸餾耗煤800-1000斤以上统扔，二次蒸餾耗水同樣要800-1000斤以上。

7板蜻、需要掐去酒頭馁筷、酒中、酒尾捺盖，操作繁瑣芥吧、不易掌握。

8融唬、酒質(zhì)雜質(zhì)多漾衅。

9、每次蒸餾完都有酒尾芋困，蒸餾不楞便，一般根據(jù)情況蒸餾到5-20度時(shí)，排掉利术，造成原料部分浪費(fèi)呈野。

10、長時(shí)間蒸餾印叁，造成有益物質(zhì)裂解被冒。

11、一次成功的蒸餾過程大約持續(xù)24小時(shí)轮蜕，需要蒸餾技師對于整個(gè)過程的監(jiān)督和密切關(guān)注姆打，每個(gè)蒸餾師必須具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧．

D一次蒸餾：1-2%原白蘭地總酒精含量為頭餾分，含有尖銳的醛肠虽、酯、高級醇類物質(zhì)玛追，應(yīng)該舍棄税课。

D二次蒸餾取酒工藝：1-2%原白蘭地總酒精含量為頭餾分，含有尖銳的醛痊剖、酯韩玩、高級醇類物質(zhì)，應(yīng)該舍棄陆馁。隨即取30%體積找颓，即溜出液酒精含量55%以上為中餾分，用于釀造一級品白蘭地励砸。55%以下為尾餾分狱诊。溜出液酒精含量55%-20%為次尾餾分，用于釀造二級品白蘭地招蓝。溜出液酒精含量20%以下稱為芳香水件策，用于調(diào)配口感痒弃。實(shí)際生產(chǎn)可低至5%截酒，或通過再次蒸餾尾餾分獲得二級品白蘭地巩樟。芳香水的定義：蒸餾過程中仆扰，截取餾出液酒精含量20-0%的尾餾。

12艰捶、使用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾是一個(gè)非常繁雜的過程祟放，需要一批一批地蒸餾，而且蒸餾效率比較低伤主，要想得到非常純凈的高濃度蒸餾酒需要經(jīng)過兩道甚至更多的蒸餾工序衡喧。但是無論如何，采用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾所得到的蒸餾酒娘扩，其純度往往都很難得到保證着茸。酒精度較低，酒中含有雜質(zhì)琐旁，口感非常粗糙涮阔，必須進(jìn)行二次蒸餾

13、蒸餾分兩次在蒸餾器中進(jìn)行灰殴，即兩次單獨(dú)的加熱敬特，夏朗德蒸餾器的主要優(yōu)點(diǎn)是設(shè)計(jì)的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部牺陶，實(shí)則為蒸餾鍋罩伟阔，其一目的是防止蒸餾時(shí)“撲鍋"現(xiàn)象發(fā)生，其另一目的掰伸，是使餾出物的蒸汽在此有部分回流皱炉，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%狮鸭，不同大小不同形狀的鵝頸帽合搅，其精餾作用不同，因而所蒸得的產(chǎn)品質(zhì)量亦不同歧蕉。一般來講鵝頸帽越大画了，精餾作用越大，所得產(chǎn)品口味趨向于中性吼季，芳香性降低嫌或，夏朗德壺式蒸餾鍋一般采用“洋蔥頭"形鵝頸帽，也有“橄欖形"的误反，但后者所得產(chǎn)品芳香性較小