1.淀粉糊化濃度簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器野疟。合理的設計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定插呜，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。RVA是目前應用于分析測試谷物廷碴、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具砾楞。在澳洲和歐美各國，已有越來越多的科學家將其用于研究糧食原料的工藝品質特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產(chǎn)品質量的影響就用。

2淀粉糊化濃度應用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試顿豹。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質量、面筋質量裕砖、活性及氣候損傷蜒鸣。

3.谷物、塊莖鸵隧、根莖：可測試小麥绸罗、玉米、稻米豆瘫、高粱珊蟀、馬鈴薯、木薯等外驱。

4.啤酒釀造：可測試大麥育灸、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預測大麥的儲存期。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品昵宇、早餐谷物動物飼料的熟化度磅崭。

6.蛋白質質量：小麥面筋儿子、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等砸喻。

7.面條與通心粉：意大利通心面條柔逼、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備割岛。

9.制粉和烘焙：谷物損傷愉适，用于蛋糕、面包咱贪、意大利面和面條的淀粉糊化特性韩艾、麥芽酶、真菌酶价值、保鮮劑吭芯、面粉熱處理、小麥面筋質量和溶劑保持力檢測等等灾。

10.乳制品: 人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗宜抓，奶粉制粉時干燥溫度的影響，乳制品飲料莫金，奶油凍，煉乳的老化增稠和酸奶遍沟、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"洽咬。

11.配方食品，調(diào)味品: 低粘度產(chǎn)品（即用型）倚务，例如醬油橙围、番茄醬、調(diào)味肉汁着逐、調(diào)味品崔赌、蛋黃醬、湯類和其它含有淀粉耸别、凝膠&蛋白的低粘度食品健芭；熔化實驗，例如巧克力和糕點糖果秀姐；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程慈迈。

3.淀粉糊化濃度特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件精確控制，可達14oC/分鐘省有。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘痒留。進行快速測試僅需要3.5分鐘。

操作簡便：由于測試過程及測試結果分析全部由計算機控制蠢沿，因此RVA的操作非常簡單伸头，對測試結果進行分析的操作也十分簡便匾效。

可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調(diào)節(jié)控制，因此其測試結果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復性和重現(xiàn)性恤磷。

準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外弧轧，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至限度俯态，從而保證測試的結果具有高度的準確性跃览。

靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據(jù)自身業(yè)務的需要訂購不同型號的RVA玻桶，因此昧挚，RVA的應用范圍很廣，具有適應性和高度的靈活性假盼。

適應性廣：在糧食儲藏與加工肢糜、種子科學、食品科學惋探、谷物科學秃停、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途抗海，對需要了解相應原料或產(chǎn)品的谷物科學家丹伙、植物育種學家、谷物貿(mào)易商葫羡、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師恼五、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商哭懈、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說灾馒，RVA均不失為一種理想的品質分析和檢測儀器。

4.淀粉糊化濃度技術參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V遣总，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21睬罗，22-08，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱旭斥，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度容达，保持強度、回生值琉预、粘度董饰、攪拌值、糊化溫度

2.1.4可設計多達45步的測試程序步驟