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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2022-08-20 10:10:08瀏覽次數(shù)：338次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)詳細信息設備簡介雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備鹃封，也是目前節(jié)能甥归、安全、實用的油炸設備；設備特點脫油是在真空狀態(tài)下无价，使含油详毡、含水率更低
設備簡介
雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備床重，也是目前節(jié)能琳柱、安全、實用的油炸設備拙徽；
設備特點
脫油是在真空狀態(tài)下刨沦，使含油、含水率更低膘怕。油炸想诅、脫油、脫水岛心、油過濾一體化計来破，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低忘古，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)徘禁，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗髓堪，酶促褐變和其他化變質等）所帶來的危害送朱。在負壓狀態(tài)，以油炸為傳熱媒介干旁，食品內部的水分（白水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出驶沼，使組織形成疏松多孔的結構。
1朋暴、自動控制溫度佛缕，無過熱、無過壓下抬，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn)陈汇。
2、該機采用不銹鋼材質制成视以，具有功效高沟奸、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點购哺。
真空油炸食品的優(yōu)點
保色作用：采用真空油炸扶取，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低人狞，油炸食品不易褪色芜田、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色蜈沛。如獼猴桃極易受熱褐變庞溜，若采用真空油炸，可以保持其綠色碑定。
保香作用：采用真空油炸流码，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性延刘，在油脂中并不溶出漫试，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮碘赖，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味驾荣，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化普泡、聚合播掷、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主撼班，在真空油炸過程中歧匈，油處于負壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出权烧，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小丰躺，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低励邓。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1肄琉、水果類：蘋果、獼猴桃窟礼、香蕉洋训、木菠蘿、柿子绰尖、草莓妙散、葡萄、桃吹磕、梨等诅慧；
2、蔬菜類：西紅柿壤牙、紅薯班聂、土豆、四季豆适肠、大蒜霍衫、胡蘿卜候引、青椒、南瓜敦跌、洋蔥等澄干；
3、干果類：大棗柠傍、花生等麸俘；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等携兵。
工藝特點
1疾掰、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水徐紧，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2炭懊、真空油炸脫油有效果并级。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃侮腹、香蕉迈窗、木菠蘿、柿子栋灿、草莓惑妥、葡萄、桃浴瞭、梨等示荠；②蔬菜類：西紅柿、紅薯岳散、土豆节立、四季豆、香菇眠煮、蘑菇患并、大蒜、胡蘿卜茴审、青椒破溺、南瓜、洋蔥等躁绸；③干果類：大棗裕循、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等涨颜。
3费韭、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率星持，降低成本抢埋。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20%督暂，節(jié)油30%-40%揪垄，節(jié)油。食品脆而不膩逻翁，可貯性能良好饥努。
4、在真空狀態(tài)下八回，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化酷愧、膨脹，間隙擴大撼烹，膨化效果好濒垫，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能远燕。
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