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液氮速凍機(jī)的應(yīng)用特點(diǎn)
閱讀：181 發(fā)布時(shí)間：2022-5-17
1.液氮的溫度達(dá)到-196℃银锻，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量永品。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍做鹰。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶較小，也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體鼎姐。
2.防止了水分的丟失钾麸，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色炕桨、原味和原質(zhì)饭尝。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流就會流失少 献宫。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織坏表，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下拭愁，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng)幢堕。
5.水產(chǎn)品液氮速凍機(jī)：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低侣娄，大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間山乐，而且企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品。
6.由于采用超低溫冷凍技術(shù)苇硫，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用插凳。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品境薪。
7.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求姥胳，節(jié)省清洗時(shí)間。維護(hù)成本低廉好啸。
8.食品在液氮速凍機(jī)中停留時(shí)間短沛药，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成甚负，這個階段叫做較高冰結(jié)晶生成階段柬焕。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以較快速度排除這部分熱量梭域，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義斑举。
2.防止了水分的丟失钾麸，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色炕桨、原味和原質(zhì)饭尝。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流就會流失少 献宫。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織坏表，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下拭愁，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng)幢堕。
5.水產(chǎn)品液氮速凍機(jī)：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低侣娄，大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間山乐，而且企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品。
6.由于采用超低溫冷凍技術(shù)苇硫，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用插凳。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品境薪。
7.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求姥胳，節(jié)省清洗時(shí)間。維護(hù)成本低廉好啸。
8.食品在液氮速凍機(jī)中停留時(shí)間短沛药，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成甚负，這個階段叫做較高冰結(jié)晶生成階段柬焕。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以較快速度排除這部分熱量梭域，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義斑举。