產(chǎn)品特點：

◎保色作用：采用真空油炸舒脐，油炸溫度大大降低袄碱，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色侨识、變色描宁、褐變，可以保持果蔬本身的顏色骄熟。如獼猴桃受熱褐變坊偿，若采用真空油炸，可以保持其綠色宦狭。

◎保味作用:采用真空油炸申建，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出挖息，并且隨著原料的脫水金拒，這些呈味成份進(jìn)一步濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味旋讹。

◎降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化殖蚕、聚合，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主沉迹。在真空油炸過程中睦疫，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出鞭呕，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小蛤育，而且油炸溫度低，由此葫松，油脂的劣化程度大大降低瓦糕。

適合產(chǎn)品：

①水果類：蘋果、獼猴桃腋么、木葡萄咕娄、柿子、草莓贺跟、葡萄柏咳、桃、梨等;

②蔬菜類：西紅柿简骗、紅薯柄倒、土豆、四季豆愕泣、香菇靡抓、蘑菇、大蒜缓膀、胡蘿卜簿混、青椒、南瓜详依、洋蔥等;

③干果類：大棗烁枣、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉等钧失。

技術(shù)參數(shù)：