1.豬肉氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的工作場所應(yīng)封閉掌范，相對濕度不超過85%腻俏。當(dāng)產(chǎn)品用于食品保鮮包裝時，應(yīng)進行空氣消毒處理睦键，減少空氣中細菌含量目尘。當(dāng)包裝需冷藏的食品時，工作環(huán)境溫度為6-8℃栗沫。該設(shè)備是利用CO2诺秒、O2、N2等保護性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣谤绳，利用各種氣體所起的不同作用占锯，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮食品呼吸速率降低缩筛，從而使食品保鮮并延長保鮮期消略。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮瞎抛、保色艺演、保形、保味的特點婿失。其主要用于包裝生熟肉制品钞艇、魚類、家禽豪硅、貝類、水果挺物、醬類懒浮、脆皮、咖啡盘胯、茶葉删广、蔬菜、面包等超市配送食品刚驶。

2.豬肉氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的設(shè)備組成：

（1）氣體置換控制包裝系統(tǒng)

1）自動控制系統(tǒng)

2）溫度控制系統(tǒng)

3）氣動執(zhí)行控制系統(tǒng)

4）熱封剩知、氣體置換朽擒、切膜執(zhí)行系統(tǒng)

5) 熱封膜程控送膜系統(tǒng)

（2）混合控制系統(tǒng)

1）2或3種氣體自動比例混合控制系統(tǒng)                                              

2）雙貯氣罐輪換自動執(zhí)行系統(tǒng)

3）混合氣體貯存系統(tǒng)

3.產(chǎn)品保鮮期和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

0-4℃溫度保鮮期：7天。

產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：符合GB 9959.2-2008 分割鮮瘦肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的感官和理化指標(biāo)要求瞭剧，鮮肉菌落總數(shù)＜10⁵個/100g今搂。

4.氣調(diào)包裝產(chǎn)品貯存、運輸盘挠、銷售冷鏈要求：

產(chǎn)品貯存冷庫饼簸、冷藏車0-4℃；

超市冷柜溫度：0-4℃遗挚，不超過6℃倾皿。