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　　油炸設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)
 

　　1、保色作用：采用真空油炸浴麻，油炸溫度大大降低得问，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色软免、變色、褐變焚挠，可以保持原料本身的顏色膏萧。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸挖毅，可以保持其綠色尤稍。
 

　　2、保香作用：采用真空油炸倡搞，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱弓匪。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出哥峡，并且隨著原料的脫水盲拣，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味惋蛉。
 

　　3摘裕、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合鹅但、熱分解拥耍，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中协熙，油處于負(fù)壓狀態(tài)审拉，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小饲窿，而且油炸溫度低煌寇，因此焕蹄，油脂的劣化程度大大降低。
 

　　油炸機(jī)保養(yǎng)方法
 

　　1唧席、真空油炸機(jī)通電前必須向爐體內(nèi)添加油擦盾，避免燒壞電熱管，油炸機(jī)加熱管使用一段時(shí)間表面會(huì)產(chǎn)生一些污跡淌哟，應(yīng)及時(shí)清理掉迹卢，每月zui少清理四次。
 

　　2徒仓、每次使用真空油炸機(jī)后務(wù)必拔掉插頭腐碱，并等鍋體*冷卻后再開(kāi)始清潔，清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦掉弛，不能使用金屬刷和腐蝕性溶劑等症见，以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
 

　　3殃饿、切勿將整個(gè)油炸機(jī)放入水中清洗以免發(fā)生觸電危險(xiǎn)和功能故障谋作，可用擰干的濕布擦拭吸附著的雜物。
 

　　4帮色、可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)泡入水中用軟布洗滌劑清洗缩棉。
 

　　5、長(zhǎng)期不使用瑟哺，請(qǐng)將機(jī)器清潔干凈待其干燥后再收藏好颂梆。