取樣器-肉嫩度儀介紹

取樣器-肉嫩度儀取樣器專(zhuān)業(yè)用于肉品嫩度分析時(shí)似扔，對(duì)肉條的取樣吨些。上海保圣肉嫩度儀根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專(zhuān)業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)弯棠，肉嫩度儀是肉類(lèi)食品加工生產(chǎn)廠家词羹、質(zhì)檢、商檢笋据、大學(xué)膛灯、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

1-1肉嫩度取樣器（正面）

測(cè)定肉的嫩度需要取樣下碗，取樣用到的肉質(zhì)取樣器直徑在1.27cm谚熙，是一種圓形鉆孔器的形狀〗┕鳎可用于豬肉摘形、牛肉、羊肉癞屹、雞肉垒土、魚(yú)肉等等肉制品的取樣測(cè)定。在利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量肉嫩度時(shí)嫁料，我們常常沒(méi)有定量的取樣工具妥迷，而有了這款取肉器，取肉將不再是一件困難的事。國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006 肉嫩度測(cè)定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器

1-2取樣器操作

 將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上刽严，使肌纖維與刀口走向垂直昂灵，啟動(dòng)儀器剪切肉樣，測(cè)得*切割這一用力過(guò)程中的大剪切力值（峰值）港庄，為孔樣剪切的測(cè)定值倔既。

1-3取肉器示例

如上圖所示，取樣器取到的肉樣是有一定規(guī)則和量度的鹏氧，這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣渤涌，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)方便又能快捷的測(cè)定出肉的嫩度，新鮮度等等特性把还。

下附取樣肉的大小:

肉嫩度計(jì)算

記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)实蓬，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值

肉嫩度計(jì)算公式：

式中：X-肉的嫩度值吊履，單位為牛頓（N）

X1安皱，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的大剪切力值，單位為牛頓（N）

X0-空載運(yùn)行大的剪切力艇炎，單位為牛頓（N）

n-有效孔樣的數(shù)量