一罗珍、殺菌鍋概述:

1 糊秆、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋冷蚂、開啟裝置缭保、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置蝙茶、軌道艺骂、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成隆夯。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈钳恕，密封可靠，使用壽命長吮廉。 　　

2 苞尝、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大宦芦，熱效率高佛雀、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短哟口、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)逃净。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥棠雌，外型美觀萨羽、安裝容易、操作方便旬城、安全可靠钙径。 　

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!

二卒赖、殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式上分有四種:

1踊嘲、手動(dòng)控制型：

　　所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫疏菩、保溫喊解、降溫等工序。

2郑诺、電氣半自動(dòng)控制型：

　　壓力由電接點(diǎn)壓力表控制夹姥，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作辙诞。

3辙售、電腦半自動(dòng)控制型:

　　采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝飞涂，控制精度高圾亏，溫控可達(dá)±1℃。

4封拧、電腦全自動(dòng)控制型

　≈揪椤：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝泽西，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可曹铃，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃捧杉。

從殺菌方式上

分有三種：

  立式殺菌鍋

1陕见、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻募型。 　　

2指晾、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫哀揽，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)理斜，所以這種方式熱分布不是均勻。 　　

3睬肮、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上伐薯，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面匣诉，所以不但溫度均勻*诡岂，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面曾瞪、快速登鄙、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌掰儿。

   旋轉(zhuǎn)水浸式殺菌

二骤公、殺菌鍋分類及選擇原則

從罐體結(jié)構(gòu)上

分有三種：

　　1岗宣、單罐殺菌鍋

　　2、雙層殺菌鍋

　　3淋样、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

　　4、立式殺菌鍋

　　5胁住、電汽兩用殺菌鍋

　　6趁猴、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種：

　　1、全不銹鋼

　　2彪见、半鋼

　　3儡司、碳鋼

　　選擇原則

　　1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇余指，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格捕犬，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚪途担詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋碉碉。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同淮韭，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3垢粮。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高恐氓，控溫和控壓等都由人工完成抬奠，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高叛剩。

　　2蚓绞、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋派料。

　　3雌吱、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂评按遥员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋罐闰。

　　4若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋梦立，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐噪芭，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用港遇，可節(jié)約大量蒸汽楞艾，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　5龄广、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐硫眯，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋蕴侧，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌两入。

　　6净宵、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)裹纳，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋择葡。