調(diào)理臺廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂线定、老鼠娜谊、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量斤讥。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封纱皆，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。

防火原則

廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域芭商，材料防火阻燃能力的高低派草，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力铛楣，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)近迁。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃簸州、阻燃的材料制成鉴竭。

調(diào)理臺方便原則

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此岸浑，在廚具的設(shè)計上搏存，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要慷郎。再就是灶臺的高度啡产、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度促驶。因此肢有，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

美觀原則

廚具不僅要求造型物遗、色彩賞心悅目涣恤，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染插撩、好清潔的性能诉德，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力钢怪，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新柱洽。

廚具選購

廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢之一是不銹鋼用品的增多褂宙。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品本谜、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點:

1.鋁制品容易被氧化和腐蝕初家，鐵易銹蝕，搪瓷制品伯腐蝕乌助。而不銹鋼制品則不氧化溜在，耐腐蝕。

2.鋁的強度低他托，伯碴碰磨搜掖肋，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅硬但很脆赏参，同樣伯碰撞志笼，而不銹鋼制品則不怕碰撞。

3.鋁制品易吸附著物把篓，有利細(xì)菌草生纫溃，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭韧掩，影響美觀紊浩，而不銹鋼由于質(zhì)地堅，光潔度好柒汉，很少附著物绒催，有利于衛(wèi)生。