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　　牛肉滾揉機(jī)

　　真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)领姨，主要是將加工的肉類达吞，如牛肉，羊肉荒典，雞肉酪劫，鴨肉，鵝肉寺董，豬肉覆糟，魚肉，蛋及蔬菜遮咖，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)滩字，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并較大限度的保持肉內(nèi)的水分御吞。

　　真空滾揉機(jī)的工作原理

　　真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下麦箍，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)陶珠，相互撞擊挟裂、摔打，達(dá)到.背率、腌漬作用话瞧，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性蛇筷，通過(guò)滾揉鹅媒、.能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白梗擅，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩矛郁，口感好意苞，出口率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能蒜座，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹美域，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)叽渡，提高了切面效果茧纵。

　　真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：

　　1、圓形封頭酣殊，結(jié)構(gòu)合理郭销，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)锡移、噪音小呕童，性能可靠、操作簡(jiǎn)便淆珊、設(shè)備使用效率高夺饲。滾揉筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角施符，卸料裝置能*排水往声。

　　2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)*操刀，使腌料分布均勻烁挟，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高骨坑。增加保水型，提高出頻率柬采；

　　3欢唾、防水電腦控制，用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正傳粉捻，間歇缅含，放氣，抽真空杖荤。設(shè)定滾揉工作總時(shí)間脓擅，間歇滾揉時(shí)間，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能窥吮。

　　4嚣僚、本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)甫沉、間歇滾揉见丘、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；

　　5似靖、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料匀挪，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率

　　真空滾揉機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：

　　1. 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間录切、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間炎剿、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定蓝角。

　　2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制淳地。

　　3. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理帅容。

　　4. 槳葉采用圓弧形*設(shè)計(jì)颇象，使腌料分布更均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害

　　真空滾揉機(jī)的適用范圍：

　　滾揉機(jī)適用于西式香腸并徘、火腿遣钳、培根、烤肉以及禽類麦乞、中式醬鹵類蕴茴、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工姐直，加入滾揉處理工序倦淀，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果声畏，提高肉品品質(zhì)撞叽。

　　滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理淤点。讓肉塊或者肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)劣搪，從而達(dá)到.、腌漬作用揉远。腌漬野被肉充分吸收斟迁，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率衰件。本機(jī)采用不銹鋼制作邻因，結(jié)構(gòu)合理、運(yùn)行平穩(wěn)擅盏、噪音小耽暖。性能可靠谦选、操作簡(jiǎn)單。設(shè)備使用率高冗腐。

　　滾揉機(jī)械適用于西式香腸率偏、火腿、培根蚊患、烤肉以及禽類浙于、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工挟纱。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工羞酗，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間紊服、改善效果檀轨，提高肉品品質(zhì)。

　　1. 可以使肉均勻欺嗤、快速的吸收腌漬参萄，節(jié)省大量時(shí)間提高工作效率；

　　2. 可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性煎饼；從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果讹挎；

　　3. 雞腿肉真空滾揉機(jī)，小型滾揉機(jī)吆玖，滾揉機(jī)械可以增強(qiáng)保水性筒溃，增加出品率；

　　4. 可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效沾乘。

　　能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸条舀，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力杰赴，并且可以使肉塊發(fā)色喇坊，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)带蔬。

　　1本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼嘁老，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理拐扛，運(yùn)行噪音小。

　　2.槳葉圓弧形辱窘，*設(shè)計(jì)楷焦，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害膝班，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高头位。

　　3.防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制布虾，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉，間歇虱硝，放氣屹蚊，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能

　　4.本機(jī)還具有變頻功能进每，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整汹粤。

　　任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間田晚、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)嘱兼，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境較佳溫度為0~3℃

　　牛肉滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)

滾筒容積	50L	300L	500L	600L	800L	1000L	1200L	1400L	1800L
裝料量（kg）	30	225	375	450	600	750	900	1050	1350
真空度（Mpa）	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08
滾筒轉(zhuǎn)速（r/min）	35	7.5	7	7	6.5	6	4	4	4
總功率（Kw）	1.12	2.25	2.95	2.95	3.75	4.75	5.1	5.1	6.6
外型尺寸（mm）	840500930	14209201450	178010201550	198010201550	200012301800	214013301900	235013301990	240014402100	270015402220
總重量（kg）	100	440	500	530	600	630	800	980	1300