瓶裝豆瓣醬殺菌鍋殺菌裝置常用于間歇式高溫加熱殺菌的設(shè)備是高壓殺菌釜丐重，俗稱殺菌鍋。一般都呈圓桶形，有立式和臥式兩種弥臼，可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模來(lái)選擇宴咧。
　　
　　瓶裝豆瓣醬殺菌鍋一般多用于加壓殺菌，適用于大中規(guī)模罐頭生產(chǎn)径缅。臥式殺菌釜的罐頭裝卸是利用手推車掺栅，將裝有已密封罐頭的誼（籃)推人殺菌釜內(nèi)或從殺菌釜中卸出。殺菌釜一般都安裝在地面上纳猪，大型裝置安裝時(shí)可于地面20~30cm氧卧，使殺菌釜內(nèi)的導(dǎo)軌與地面高度相同，以便于使手推車出入方便氏堤。有些殺菌釜兩端開門沙绝，一邊進(jìn)，一邊出鼠锈，便于流水作業(yè)闪檬。
　　
　　瓶裝豆瓣醬殺菌鍋模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求购笆，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序坐署，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到xiao挥挚，以近可能的保存其色玻岳、香、味卜伟，使每一種食品均可在jia狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌别孵。殺菌溫度jingque到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現(xiàn)象米原。
　　
　　電腦內(nèi)可存儲(chǔ)30個(gè)殺菌公式葛窜，以便選擇使用。