豪華點(diǎn)菜柜蛋揖，為客人提供選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個(gè)性化空間;而作為客人，對(duì)餐廳直接的印象往往是通過或富于感染力诀汁、或給人以親切感溶孽、或有文化特色的菜單產(chǎn)生的趴贝。菜單是企業(yè)的名片、是經(jīng)營的主題沽怪、是文化的定位看锉。大家聽說過堂官嗎?就是舊時(shí)飯店里的跑堂的。你可千萬別小看這跑堂的堂官塔鳍，他可是核心人物伯铣，因?yàn)榕f時(shí)的飯店里沒有菜單，而堂官就是一本活菜單轮纫，客人要點(diǎn)菜腔寡，問到的菜要報(bào)，客人沒有問到的店內(nèi)的特色菜也要向客人介紹掌唾。 到上世紀(jì)五十年代到七十年代放前，中國酒店都是文字菜譜，那時(shí)糯彬，菜肴品種非常有限凭语，人們?cè)诔陨弦矝]有太多講究，更別說點(diǎn)菜柜了情连。到了八十年代叽粹，彩照菜譜開始出現(xiàn)，因?yàn)槿藗兩暇频瓿燥埲匆ǎ还庖私獠嗣伪€要知道它的色香味行。只知道菜名卻難睹其"芳容"了灾，的確讓人有點(diǎn)為難豺啦。而名檔點(diǎn)菜避免了這種尷尬.這樣一來，實(shí)物菜譜開始慢慢在酒店流行胖直。早在幾年以前肛劈，在浙江，福建腋民，上海遗时，武漢等地推出的實(shí)物菜譜，了新的餐飲時(shí)尚项起。

豪華點(diǎn)菜柜滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經(jīng)營者的共識(shí)皆墅。然而文化是多元化的，眾口難調(diào)是不爭的事實(shí)廊珊，所以準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場(chǎng)灵您，明確目標(biāo)消費(fèi)群的餐飲需求，既是酒店經(jīng)營的前提答倡，也是策劃和設(shè)計(jì)菜單的基礎(chǔ)轰传。名檔實(shí)物式菜單,是一個(gè)恒動(dòng)的概念驴党，點(diǎn)菜柜開始出現(xiàn)，可以研究消費(fèi)人群不同時(shí)期获茬、不同類別的視覺感受港庄，根據(jù)酒店經(jīng)營的總體策略將其納入餐廳環(huán)境塑造中，并合理的運(yùn)用于實(shí)物菜單的設(shè)計(jì)之中锦茁，既有奪目的視覺個(gè)性,又讓人感覺有親和力和信任度攘轩，這無疑是一種快速而有效的文化信息傳遞模式。

實(shí)物點(diǎn)菜實(shí)際是把名檔式的超市經(jīng)營理念引入餐飲中码俩，其優(yōu)點(diǎn)是透明度帮，衛(wèi)生,高雅.酒店的菜做的如何，一看點(diǎn)菜柜上的菜就知道了稿存。 名檔點(diǎn)菜,是餐飲消費(fèi)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,它不僅提高了酒店的檔次和營銷業(yè)績,并且可以較快地建立相對(duì)牢固的客戶群