食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
一、真空油炸機(jī)的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸春异，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工遂报、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化氛坪，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕瞳弱，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化骡侮、碳化纽债、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿束沼，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象倚痰。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝揣誓，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素系谐。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程讨跟，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)纪他，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品许赃、油炸食品的換代產(chǎn)品止喷；
常溫下易保存——方便食用馆类、開袋即食，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月弹谁。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變”：即產(chǎn)品顏色乾巧、營養(yǎng)、味道不變化预愤；不減少沟于，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少植康；產(chǎn)品除了美味旷太，什么都沒有增加；高營養(yǎng)销睁、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)祟勿。
二、生產(chǎn)工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫累筋。
三耀旅、真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1、加熱书瘤、油炸傅女、儲(chǔ)油、脫油叙杨、脫水原酷、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成疙鸟，產(chǎn)品含油量低蔼俐，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工树戴，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗欲炉、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)赞季，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出奢驯，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)申钩。
2、本機(jī)采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)瘪阁，升溫迅速撒遣，溫度恒定。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）管跺，無過熱义黎、無過壓禾进，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
3廉涕、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器泻云，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率狐蜕，脫油采用變頻調(diào)速宠纯，適合含油率低和含油率高的
1、低溫以及段時(shí)間油炸层释，有效的減少了油的消耗脏猴，從而延長油的更換周期。此外減少了油炸過程中的飛濺和油臭馅拗，降低工作環(huán)境溫度处鲜。節(jié)能減排。所有產(chǎn)品宿替。
4恳岔、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染魂欺，提高水的反復(fù)使用率粮唯，減少油的損耗。
5虏绑、油炸籃采用一層圓形貨籃浇找，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積就壳，*搭为，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具涤伐，運(yùn)行穩(wěn)定馒胆。
6、油過濾系統(tǒng)：上下油罐凝果、雙室加熱系統(tǒng)祝迂、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油器净，使油脂始終保持清潔型雳，且減少了油的浪費(fèi)。
7山害、該機(jī)采用304不銹剛材料制成纠俭，具有工效高、性能穩(wěn)定浪慌、安裝使用方便等特點(diǎn)冤荆。符合HACCP的相關(guān)要求朴则。軸封關(guān)鍵部分全部采用德國密封部件，保證產(chǎn)品高質(zhì)量钓简。開門方式為頂開式乌妒。
8、該機(jī)一鍵操作季距，按下啟動(dòng)鍵后虚蹋，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)蒿蛆，油炸更均勻）--脫油（真空下抄娜，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
9、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制毙纫，穩(wěn)定可靠砂彻；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空港排、初級(jí)過濾搪狗、進(jìn)出油、脫油筑背、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制跛究，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定寸靶，操作方便重虑；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀秦士、操作更方便缺厉。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)、變頻器隧土、溫度模塊擴(kuò)展提针、觸摸屏、開關(guān)電源曹傀、按鈕辐脖、隔離變壓器、空氣開關(guān)皆愉、接觸器揖曾、熱繼電器、UK端子亥啦、線材、中間繼電器练链、斷路器等翔脱。
端子奴拦、線材、中間繼電器匀铸、斷路器等天库。
所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏讥认，實(shí)時(shí)顯示都泥、修改壓力、溫度活益、油面高度岗蚪、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間漫窑、脫油轉(zhuǎn)速汰材。
四、適用范圍：
1榴栏、面食類：麻花像鹤、鍋巴、蜜食泌绩、蜜三刀哩簿、油條、麻團(tuán)酝静、面筋节榜、江米條、沙琪瑪形入、馓子等全跨；
2、肉食類：扒雞（上色）亿遂、板鴨（上色）浓若、紅燒肉、丸子蛇数、牛肉干挪钓、五花肉、雞腿耳舅、豬蹄碌上；
3、堅(jiān)果類：花生米浦徊、青豆条嚼、蠶豆、葵花籽；
4齿贡、豆制品：豆干村会、豆泡、魚豆腐饮乃、豆參泌拐；
5、海產(chǎn)品：各種魚類刀饥、蝦仁威球、扇貝、海紅蒙拜、小魚仔蜓浦、魷魚圈、魷魚仔蝇降；
6铜缠、其它類：蔬菜餅、天夫羅饵骨、茄盒翘悉、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品居触。
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