食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
*的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題整胃。由于真空油炸溫度較低颗圣，用電作為加熱手段是不可取的，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油屁使，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定在岂。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好滋箫，含油率過(guò)高汹囱，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。
∶陡Α①水果類：蘋(píng)果祈前、獼猴桃、香蕉胎拥、木菠蘿誓享、柿子、草莓角术、葡萄灰铅、桃、梨等持结；
「爬酢②蔬菜類：秋葵、西紅柿惋粟、紅薯犁柜、土豆、四季豆堂淡、大蒜馋缅、胡蘿卜、青椒绢淀、南瓜萤悴、洋蔥等；
〗缘摹③干果類：大棗覆履、花生等；
》驯 ④水產(chǎn)品及畜禽肉類等硝全。
1、加熱楞抡、油炸柳沙、儲(chǔ)油、脫油拌倍、脫水赂鲤、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成京思，產(chǎn)品含油量低涛闺，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗征离、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害潦春。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介引继，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出材哺，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2广莉、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）恨摩，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓德检，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)屋嘉；
3、脫油采用變頻調(diào)速澎灸，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品院塞；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分
5性昭、該機(jī)采用不銹剛材料制成拦止，具有工效高、性能穩(wěn)定糜颠、安裝使用方便等特點(diǎn)汹族。
| 型號(hào) | ZK-1500 | ZK-3800 | ZK-9000 |
| 規(guī)格(mm) | φ500 | φ800 | φ1200 |
| 料筐尺寸(mm) | φ400*240 | φ700*240 | φ960*660 |
| 料筐數(shù)量 | 2 | 2 | 2 |
| 工作真空度(Mpa) | -0.09~-0.098 | -0.09~-0.098 | -0.09~-0.098 |
| 工作溫度（℃） | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
| 真空泵功率(kw) | 4 | 5.5 | 15 |
| 加熱方式 | 電 | 電/蒸氣 | 電/蒸氣 |
| 電加熱功率(kw) | 15 | 36 | 100 |
| 裝機(jī)容量(kw) | 20 | 42/6/6 | 120/40/20 |
| 投料(kg/次) | 10-15 | 20-50 | 100-150 |
| 外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 3700*2400*2500 |
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