高粘度攪拌夾層鍋

一钟肴、殺菌鍋概述:

　　1 、結構：殺菌鍋由鍋體保媒、鍋蓋苏狠、開啟裝置、鎖緊楔塊辟昏、安全聯鎖裝置钻宠、軌道、滅菌筐虑稼、蒸汽噴管及若干管口等組成琳钉。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠蛛倦，使用壽命長歌懒。

　　2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源溯壶，具有受熱面積大及皂，熱效率高、加熱均勻且改、液料沸騰時間短验烧、加熱溫度容易控制等特點板驳。
本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥碍拆，外型美觀若治、安裝容易、操作方便感混、安全可靠端幼。

　　3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領域!

　　二憨箍、殺菌鍋分類：

　　從控制方式上分有四種:

　　1王捧、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水遇娜、升溫匹忙、保溫、降溫等工序区呕。

　　2绣峰、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）海拾，降溫過程由人工操作撞浪。

　　3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理序摔，可以儲存殺菌工藝，控制精度高婴鞭，溫控可達±0.3℃柱悬。

　　4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制未斑，可以儲存殺菌工藝咕宿，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警蜡秽，溫控精度可達±0.1℃府阀。

　　從殺菌方式上分有三種：

　　1、
熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡芽突，這種方式熱分布比較均勻试浙。

　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水寞蚌，而是直接進蒸汽升溫田巴，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻挟秤。

　　3壹哺、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上抄伍，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面管宵，所以不但溫度均勻*截珍，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面宇涵、快速惰疯、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌秽烫。

　　從罐體結構上分有三種：

　　1强媚、單罐殺菌鍋

　　2、雙層殺菌鍋

　　3耙窥、雙鍋并聯式殺菌鍋

　　4捞幅、立式殺菌鍋

　　5、電汽兩用殺菌鍋

　　6还皮、旋轉式殺菌鍋

　　從鍋體材質上分有三種：

　　1闲窃、全不銹鋼

　　2、半鋼

　　3效岂、碳鋼

　　殺菌鍋操作說明

　　一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋骇诈，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行额前，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）浊洞。

　　在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高胡岔，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力法希。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋靶瘸，對馬口鐵罐兩端面凸出苫亦，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此怨咪。

　　使用反壓力殺菌屋剑，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋诗眨，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體唉匾，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此辽话，在殺菌時升溫過程中肄鸽，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時油啤，才開放壓縮空氣入鍋內啄灭，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓膏娃。特經過殺菌后，降溫冷卻時囊喜，停止供應蒸汽蚜再，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降汪具，蒸汽冷凝率敞，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

　　在殺菌過程中滞逼，應注意初排氣灯狠，進而泄汽，使蒸汽流通泄肆。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次黔晶，促進熱交換『仔總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定椎沟，按一定程序進行，殺菌溫度的高低味滞，殺菌壓力的大小樱蛤，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
 

高粘度攪拌夾層鍋