蘋果保鮮庫鮮蔬果冷藏是抑制微生物和酶活性的一種婚温，延長貯藏期的貯藏方法描焰。冷藏技術是現(xiàn)代蔬菜低溫保存的主要方式。新鮮果蔬溫度范圍-2℃~ 15℃,保持存儲可以減少發(fā)病率和果實腐爛率病原體也可以減緩蔬果呼吸的代謝過程,從而防止衰退,從而延*限儲存的目的≌っ現(xiàn)代制冷機械的出現(xiàn)使保鮮技術得到了巨大的發(fā)展荆秦，在快速的冷卻后，大大提高了蔬果的保鮮質量力图。

蘋果保鮮庫由于水果蚜宠、蔬菜等植物性食品都是有生命的有機體，在貯藏過程中還在進行呼吸作用雅跺，放出呼吸熱使其自身溫度升高而加快衰老過程极炎，因此必須冷卻來除去呼吸熱而延長其貯藏期。另一方面枕篡，水果嫩柑、蔬菜的冷卻應及時進行，以除去田間熱生香，使呼吸作用自摘收后就處于較低水平舌捡，以保持水果、蔬菜的品質藐病。對于草莓渐位、葡萄、櫻桃赏庙、生菜栋昙、胡蘿卜等品種，摘收后早一天冷卻處理鸯乃，往往可以延長貯藏期半個月至一個月