旋轉式殺菌鍋又稱熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理柠衍，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉糠味，使其傳遞更迅速均勻欲主，大大縮短整個殺菌過程的時間募疮，從而達到高溫短時殺菌處理芍锚。同時昔园，可避免食品周圍產生過熱現象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制并炮，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力默刚，根據不同情況甥郑，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損荤西，提高成品率十分有利澜搅。可以通過對T-t,P-t記錄曲線的分析筆檢查饲肪，可以有效地進行生產和品質管理屋犯。

本設備具備下面優(yōu)勢：

1、設備具有工藝*塔苦、產品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點滑期。

2、主要部件采用不銹鋼制造医窖，符合食品衛(wèi)生要求账阳，抗腐蝕性強，設備使用壽命長蔽树，設備經安全檢查合格狡氏、保護裝置安全可靠。

3碗挟、殺菌效果好伍毙。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化泥天，有的可能被消滅奋构，有的可能被破壞，這是一種不好的現象拱层。與此同時弥臼，食品本身的品質，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化根灯，這又是一種不好的現象径缅。食品加熱殺菌的最大目的就是把致病菌、產毒菌殺死烙肺，而使食品本身只應受到最小的影響纳猪，高溫短時間的殺菌方法是能達到上述目的。

4桃笙、采用蒸汽作加熱介質氏堤，熱水作殺菌介質，使殺菌過程更為均勻短時搏明。

5鼠锈、升溫時間短，載貨小車在罐內連續(xù)的回轉星著，加快了熱傳導速度购笆，也縮短了升溫時間坐署。

6、均勻加熱和冷卻挥挚。不論是升溫加熱過程還是冷卻過程玻岳，要求是工藝罐中沒有不均勻現象，即需均勻加熱或冷卻卜伟。

7别孵、采用西門子PLC，程序自動控制米原。

本套設備在控制方面镰鹤，選用可編程序控制器來實施整個程序的自動控制。

① 溫度控制：在調定值后数芝，溫度的顯示誤差為±0.5℃，它能保障加熱均勻伪给。

② 壓力控制：在調定值后改宅，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質低劣包裝物的變形、破損十分有益盲如。

③ 液位控制：本套設備中的熱水罐上配有三支電極棒姓迅，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內之液位俊马，當水量達到預定水位時丁存，能自動停泵或關泵，并發(fā)出信號或轉入下一程序柴我。

④ 工程進行：在加熱殺菌和冷卻過程中解寝，均有時間的預定值。它由時間控制器來執(zhí)行艘儒，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽聋伦、壓縮空氣及時間控制器等外部件來控制。故此不會出現差錯界睁。所以觉增，根據不同制品的不同需要，只要設定出工程所需要的時間翻斟、溫度和壓力逾礁，直接利用觸摸屏上相應的數字輸入畫面輸入數據。