我司承接10-500噸/天的淀粉糖生產(chǎn)線的設(shè)計淤写、制造、安裝份良、調(diào)試以及舊生產(chǎn)線的改造示宫。

工藝介紹：

有酸法、酶法汗忠、酸酶法三種卸酿，不同的工藝，其甜度布蔗、膠粘性藤违、增稠性、保潮性纵揍、吸濕性顿乒、滲透壓力、顏色穩(wěn)定性泽谨、焦化性璧榄、還原性、發(fā)酵性是不同的吧雹，不管哪種工藝都是一個復(fù)雜的水解過程骨杂。淀粉水解過程存在三種主要反應(yīng)：一是水解為葡萄糖；二是水解成葡萄糖后重新復(fù)合成異麥芽糖等復(fù)合糖；三是葡萄糖分解生成5-烴甲基糖醛及酸丙酸色素物質(zhì)搓蚪。

1.酸法水解蛤售。有鹽酸、草酸妒潭，其中鹽酸的水解淀粉能力高拥宜，但酸法水解缺乏專一性，同時產(chǎn)生復(fù)合反應(yīng)仲及，溫度愈高挺赞，復(fù)合反應(yīng)愈多，生成的有色物質(zhì)多锭偿，顏色深津阻，用酸量多，需中和堿量大挂剪，因之產(chǎn)生的灰分也多宵渡。

2.酶法水解。具有高度的專一性她打，副產(chǎn)物少拔若，純度高，糖色淺茬燃，因之減少了凈化工序和凈化劑的用量驳楞，與酸法相比，可以轉(zhuǎn)化較高濃度的固形物兵罢，提高效率献烦，減少損耗，降低成本卖词，所得母液還可以利用巩那，而且在常溫常壓下進(jìn)行，設(shè)備工藝都比較簡單此蜈。

3.酸酶法即横。投料資度18～20Bx°，為酸法的兩倍裆赵，節(jié)省費用东囚，縮短時間，DE值（糖化率）可達(dá)96%战授，純度高页藻，糖液色淺，容易結(jié)晶析出植兰，用酸量少份帐，僅為酸法的20%璃吧，產(chǎn)品質(zhì)量高。

淀粉糖產(chǎn)品由于是淀粉水解而得捎霍，因此忌颠，淀粉水解的速度、水解的程度缨吸、液化祖修、糖化、凈化枝玩、結(jié)晶、淀粉原料揽仔、催化效率以及工藝設(shè)備性能等覆厦，均能影響淀粉糖液的質(zhì)量。淀粉品種不同琅戏，化學(xué)結(jié)構(gòu)不同们袜，對液化亦有不同的影響。淀粉中的蛋白質(zhì)择常、脂肪堰怜、灰分等雜質(zhì)均能影響催化效率，降低酸的有效濃度滋戳，尤其是淀粉中的含氮物質(zhì)對熱穩(wěn)定性有明顯的影響钻蔑。硫酸銨受熱分解產(chǎn)生氮與羧甲基糠醛作用，能產(chǎn)生大量有色物質(zhì)奸鸯，迅速焦化咪笑。玉米中的植酸鹽要消耗部分酸÷ι總之不管什么液化方法窗怒，都存在不溶性淀粉顆粒，這種淀粉顆粒能與脂肪形成絡(luò)合物蓄拣，呈螺旋結(jié)構(gòu)扬虚，不容易水解，降低了糖化率球恤。

淀粉糖漿種類和品種：

目前辜昵，工業(yè)生產(chǎn)上按葡萄糖轉(zhuǎn)化值（DE），把淀粉糖分成若干種咽斧，見表路鹰。

按液體葡萄糖值，還可以分為高轉(zhuǎn)化糖漿（DE60～70）掖猬、中轉(zhuǎn)化糖漿（DE38～42）议幻、低轉(zhuǎn)化糖漿（DE20以下）诀次。產(chǎn)品品種有：

1.麥芽糖。是由兩個單分子葡萄糖構(gòu)成的雙糖薯荷，其甜度低凳慈，熱穩(wěn)定性高于葡萄糖，通過氧化反應(yīng)可以得到葡萄糖和其它低聚糖戒舆，還可以轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇氨缅、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃睦柏。比普通熬糖溫度高妖局。

2.低聚糖。系指麥芽三糖赶馍、四糖细企，其DE值低，粘度高摘甜，吸濕性差屯掖，適用于制作硬糖果、雪糕襟衰、糕點等等贴铜。

3.低轉(zhuǎn)化糖。ＤＥ值在20以下瀑晒，主要組分為糊精绍坝，能溶于水，不甜苔悦，容易消化陷嘴，不吸潮，適應(yīng)于作增稠劑间坐。低轉(zhuǎn)化糖用酸法和酸酶法均可灾挨。酸法過濾困難，產(chǎn)品溶度低竹宋，易混濁或凝結(jié)劳澄。好采用分段液化法。

4.果葡糖漿蜈七。這是一種新發(fā)展起來的淀粉糖漿秒拔，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因為果葡糖的糖分為果糖與葡萄糖薛津，所以恐呢，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構(gòu)酶和催化劑的作用下症妻，部分地轉(zhuǎn)化為果糖节婶。異構(gòu)化的原理是很簡單的擎丘，高DE值的葡萄糖漿，經(jīng)活性炭脫色享积，離子交換去鹽和去除氣體边久，再加入相應(yīng)的催化劑和穩(wěn)定劑，如鎂鹽履岂、鈷鹽等遏治，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構(gòu)化反應(yīng)函强。對于pH值來說鸵安，每種酶都是特定的，不能任意選擇反璃。果葡糖漿的優(yōu)點是任何種淀粉均可充作原料昵慌，不受地區(qū)和季節(jié)條件限制，工廠可以全年生產(chǎn)版扩，原料資源豐富，價格便宜侄泽，用酶法生產(chǎn)礁芦，條件一般，設(shè)備簡單悼尾，投資少柿扣，因此，果葡糖漿生產(chǎn)發(fā)展很快闺魏。

目前未状，正在進(jìn)一步研究把糖化和異構(gòu)化合并為一個工序，以縮短生產(chǎn)周期析桥，簡化工藝司草。還有研究用硼酸鹽提高果糖比例工藝，亦有用離子交換樹脂分別制取果糖和葡萄糖的實驗等泡仗。