YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來的的機(jī)器都是只有一個(gè)鍋爐:鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水脑沿，上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣，整個(gè)鍋爐都必須加熱至沸騰马僻，使得接近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉庄拇，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡韭邓。

由于沖煮咖啡的水是在一個(gè)大型鍋爐中加熱措近，水置于鍋爐中過久會(huì)而不新鮮，而且熱水的溫差會(huì)因蒸氣的使用而增大女淑，因?yàn)檎魵庥昧康牟煌t郑，也增加了沖煮咖啡的熱水的溫差。

為了改善溫差诗力，Ernesto Valente于1960年凰浮，在世界上*臺(tái)以泵浦作為壓力來源的FAEMA

E61里，改變了用來沖煮咖啡的水的加熱方式苇本，讓煮咖啡的水不直接接觸熱源渡铲，而是使用類似隔水加熱的方法。

YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)

E61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱為內(nèi)部管路)号嵌，它利用幫浦將新鮮的冷水引進(jìn)內(nèi)部的彎曲管線楞澳。當(dāng)幫浦將新鮮的冷水推過這個(gè)管子時(shí)，冷水會(huì)因外鍋爐里的熱水包圍而變熱捣雪，但外圍有管子包著堡扳，因此新鮮的水不會(huì)和外鍋爐的熱水接觸到，內(nèi)部的水管路之所以作成彎曲形狀延懂，目的在于使冷水有足夠時(shí)間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度侄脂。

由于鍋爐里的熱水循環(huán)冯峭，也使每一杯的咖啡調(diào)煮的溫度非常接近，不管是一小時(shí)煮一杯烫毡，還是一下子煮了一百杯谁汤。這樣一來，不但可以減少溫差弄萨，也同時(shí)兼顧水的新鮮殉俗，而外鍋爐里的熱水只用來產(chǎn)生制造牛奶泡沫的蒸氣，并不會(huì)拿來沖煮咖啡瓣颅。

這就是單鍋爐熱交換機(jī)的原理倦逐，直到三十多年后的今天，絕大多數(shù)的意大利咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造及原理宫补，仍然和FAEMA E61非常接近檬姥。

由上面的說明，我們可以推知:當(dāng)外鍋爐的容量越大守谓，沖煮咖啡的熱水溫差將會(huì)越低穿铆，越可以減低因?yàn)槭褂谜魵庠斐傻臏夭钣绊憽?/p>