滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候含懊，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響衅胀，攪拌不均勻等岔乔，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度滚躯，造成肉的肉質(zhì)損壞雏门，并且，消耗成本增大掸掏。我們建議滿桶荷載量的60%左右茁影，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定丧凤。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外募闲，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)晰奉，是機(jī)器使用更安全嘱庸，更方便，更加節(jié)能高效措抒。整機(jī)采用不銹鋼制造滥尉，結(jié)構(gòu)緊湊居绸，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間昼反，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻因登，噪音小，性能可靠塔奋，操作簡(jiǎn)便步鸣，使用效率更高。

效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力啼康，提高肉的彈性保證肉制品的切片性厅揍，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定凑逗。

設(shè)備結(jié)構(gòu)及性能特點(diǎn)

該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉弹惦，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打悄但，相互擠壓棠隐，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收檐嚣，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合助泽，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩去扣、口感好扑毡，成品出率高的目的品糯。

滾揉機(jī)分類可分為泰啼；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)逝惑、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)巫延、偏口式真空滾揉機(jī)态罪、無真空滾揉機(jī)帕涌、變頻真空滾揉機(jī)等類型變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器摄凡，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉韱我坏墓潭ㄞD(zhuǎn)數(shù)蚓曼，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整蘑慕。

 根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)价烘，每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間蕊欣、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間稻漏、暫停時(shí)間撤忆、滾揉方式、滾揉速度睬毒、*次加輔料時(shí)間矿钩、第二次加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種遣株。本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶蛀家。

滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí)，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到革哄，發(fā)出報(bào)警信號(hào)馅溉，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空庭叙，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個(gè)工藝流程劲阎。 

雞翅 雞腿 鴨翅腌漬嫩化變頻真空滾揉機(jī)

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