百香果空氣能熱泵烘干機 百香果也叫雞蛋果霜铸,雞蛋果適宜的生長溫度為20℃~30℃,一般在不低于0℃的氣溫下生長良好沐亏,到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡灌大,年平均氣溫18℃以上的地區(qū)為適宜種植,易獲得豐產(chǎn)耸挟。因此死唇,在中國南方溫暖濕潤地區(qū)尤其海南地區(qū)分布較廣。
百香果加工工藝步驟:
1卿捎、原料采集:采集新鮮配紫、無病蟲害、無變質(zhì)午阵、6~8成熟以上的雞蛋果實為原料躺孝;2、原料清洗:將原料果放置于氣動清洗池中進行清洗底桂,去除沾附在果皮上的泥沙及其他異物植袍;3、原料處理:將原料果進行切分、挖瓤于个,過程是使用刀具對雞蛋果進行豎著切锉试,并將果實切割成兩半,然后使用勺子將果漿挖出览濒,用食品級塑料桶裝好,置于15℃的冷庫中保存拖云;4贷笛、煮制:在夾層鍋中,使用90~100℃的熱水對百香果皮進行煮制宙项,煮至以很容易將角質(zhì)層和果皮分開而不爛為準石被;5、去角質(zhì)層:使用與雞蛋果1/4大小的勺子將角質(zhì)層和果皮分離開定岳;6低吠、酶解:將40ppm的果膠酶放到40公斤水中制成酶解液,然后把酶解液與80公斤百香果皮混合起來并攪拌均勻池膜,開始對雞蛋果皮的去角質(zhì)層的進行酶解非淹,在常溫下酶解30min,酶解后進行過濾盘称,并把水過濾干凈周讯;7、護色:使用濃度是7‰的焦亞硫酸鈉溶液浸泡已經(jīng)經(jīng)過酶解的雞蛋果果皮兔阿,浸泡持續(xù)十分鐘奔沐,然后濾干浸泡液;8蜕逾、糖漬:采用分段糖漬方法碘展,一段糖漬采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1、糖度為40°Bix的糖液進行糖漬挑庶,時間為24小時言秸;二段糖漬時采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1、糖度為60°Bix的糖液進行糖漬迎捺,同時添加總重是0.5%的檸檬酸井仰,時間為24小時;9破加、果漿處理:將果漿進行解凍俱恶,然后使用白砂糖和檸檬酸或檸檬酸鈉與果漿制成調(diào)制果漿,具體的原料配比是:夏天的雞蛋果果漿50%范舀、檸檬酸0.1%合是、白砂糖49.9%,冬天的雞蛋果果漿40%、檸檬酸鈉1%聪全、白砂糖59%泊藕;接著利用雞蛋果皮對切之后還具有的包裹能力,將調(diào)制果漿包埋到已經(jīng)糖漬好的雞蛋果皮中难礼,使雞蛋果所有的內(nèi)容又保持完整娃圆,后依次擺放到烘篩上,并放置到熱泵烘干房中進行烘干涂颠;10固脸、烘干:烘干過程采用分段烘干法進行,*烘干過程是保持烘干溫度是60~65℃持續(xù)烘6小時俗齿,然后在常溫下放置12~14小時典患,接著將雞蛋果皮的另外一面翻過來便于烘干更加均勻,第二次烘干過程是保持烘干溫度是50~55℃持續(xù)烘10小時圆滓;11猾灰、冷卻:將從烘干房出來產(chǎn)品放置在20~25度的溫度環(huán)境中進行冷卻12~14小時,使產(chǎn)品的水分得到充分的平衡存站,同時使產(chǎn)品的口感更加柔軟萌小;12、包裝:將冷卻過的產(chǎn)品撒一層薄薄的白糖粉以保持產(chǎn)品的干爽滚曾,然后按量分裝于包裝袋中而得成品厂均。
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