全自動腐竹機 大型豆制品產(chǎn)量高

全自動腐竹機 大型豆制品產(chǎn)量高

全自動腐竹油皮機械的工藝控制：

1臊吓、工藝流程：

原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗→包裝→入庫

2、工藝要求：

1）選料暗沉、脫皮：大豆經(jīng)過篩選英谢，用鋼磨、風(fēng)選剝?nèi)ザ蛊ぁ?/p>

2）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中里淡，春秋季浸泡了3至4小時刃伞，夏季2至3小時，冬季5至6小時谎跨。

3）磨漿钥嫌、過濾：將浸好的豆胚磨漿垃杖。加60℃溫水，分兩次過濾丈屹，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍调俘，豆?jié){濃度控制在6.5%至7.5%的范圍內(nèi)。

4）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸旺垒，維持3—5分鐘彩库。

5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫不低于84℃袖牙。

6）揭皮：豆?jié){煮熟后侧巨，注入成型平底鍋，腐竹機鞭达，漿液深度3—6cm司忱，溫度82±2℃。每隔15分鐘揭皮一次畴蹭。

7）瀝漿坦仍、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，瀝漿后置于通風(fēng)的專用場地涼曬叨襟。

8）烘干：涼曬后腐竹推進烘房烘干堆嘿，時間一般為7小時，Z高溫度<80℃慌缨。

全自動腐竹機 大型豆制品產(chǎn)量高

腐竹機的工藝流程

工藝流程： 煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品免煮漿工藝流程：選豆→浸泡豆→次磨漿→第二次磨漿（包括漿渣分離）→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

1.選豆去皮氏走。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白娱背，腐竹機讥燎，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆烂秘。根據(jù)季節(jié)掰魁，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜裳雕。水和豆的比例為1∶3低流，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適帜浇。

3.磨漿濾漿辨蓄。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子项茸，10公斤水）偿荷，磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散唠椭，全自動腐竹機跳纳，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)忍饰。

4.煮漿。加熱到100～102℃即可寺庄。