| 材質(zhì) |
全不銹鋼 |
工作壓力 |
0.25Mpa |
| 功率 |
27kw |
罐體結(jié)構(gòu) |
上下罐殺菌鍋 |
| 控制方式 |
電氣自控型 |
內(nèi)徑 |
800mm |
| 盤(pán)子數(shù)量 |
8個(gè) |
殺菌方式 |
水浴殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 |
121℃ |
外形尺寸 |
2800*-1400*2400mm |
| 重量 |
1300kg |
實(shí)驗(yàn)室用小型電氣兩用殺菌鍋
殺菌鍋的大目的就是高溫短時(shí)間的殺菌方法把致病菌获殉、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響篙萧。
殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng).可設(shè)定多階段逐步加熱機(jī)制.根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求.隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序.可利用多階段加熱的殺菌方式.使食品承受的熱量值限制到小*.
實(shí)驗(yàn)室用小型電氣兩用殺菌鍋工作原理:
食品在普通加熱殺菌過(guò)程中轩鸭，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅漏设，有的可能被破壞墨闲，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)郑口，食品本身的品質(zhì)鸳碧，營(yíng)養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象犬性。鴨蛋殺菌鍋的大目的就是高溫短時(shí)間的殺菌方法把致病菌瞻离、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響仔夺。
殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng).可設(shè)定多階段逐步加熱機(jī)制.根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求.隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序.可利用多階段加熱的殺菌方式.使食品承受的熱量值限制到小*.以盡可能*地保存其風(fēng)味.口感和色澤.使每一種食品均可進(jìn)行高溫調(diào)理滅菌.精確的殺菌溫度(±0.5℃)可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的破袋產(chǎn)生蒸煮異味琐脏。
殺菌是食品加工過(guò)程中保障食品安全的一道重要工序攒砖，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)缸兔。國(guó)外速凍食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，具有的魅惑力吹艇，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)惰蜜，鴨蛋殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng)。 生產(chǎn)和包裝車(chē)間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物受神，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面推讽，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)副呆。冷凍只能抑制細(xì)菌滋生路槐，不能殺死細(xì)菌。因此，食品在真空包裝以后带悼，必須通過(guò)殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)的效果楷首。
實(shí)驗(yàn)室用小型電氣兩用殺菌鍋殺菌方式
蒸汽殺菌：
一、 首先把鍋上安全閥調(diào)整到0.25Mpa之內(nèi)鞭畜；
二俘汹、 把殺菌鍋內(nèi)放入產(chǎn)品，打開(kāi)鍋門(mén)密封圈空氣閥楚瘾；
三苇均、 然后將蒸汽閥門(mén)打開(kāi)，在殺菌鍋內(nèi)升溫碧农，升溫時(shí)要間歇性地把鍋內(nèi)涼汽左右排放一下溯鱼；隨著鍋內(nèi)溫度的升高，鍋內(nèi)壓力會(huì)逐漸加大屹堰，這時(shí)要將蒸汽閥門(mén)按1/4的比例一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)閉葛闷；
四、 殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時(shí)双藕，關(guān)閉蒸汽閥門(mén)淑趾，或只需開(kāi)啟很小一點(diǎn)閥門(mén)，保溫保壓至所需的滅菌時(shí)間忧陪，如這個(gè)操作過(guò)程中出現(xiàn)溫度和壓力下降扣泊，要及時(shí)補(bǔ)充，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間嘶摊，溫度保持在121℃左右延蟹，直到保溫時(shí)間結(jié)束； 溫度可根據(jù)產(chǎn)品要求設(shè)定叶堆。
五阱飘、 降溫結(jié)束后，將鍋內(nèi)壓力卸掉虱颗；
六沥匈、 將鍋門(mén)密封圈內(nèi)氣體卸掉，開(kāi)鍋門(mén)取貨墙滋。
七掸昨、 安全閥、壓力表要隨時(shí)檢查巍慧，不能損壞绿壮，三個(gè)月內(nèi)要定時(shí)檢查。切記并园！切記湃纸！
注：如有問(wèn)題需要咨詢可隨時(shí)致電咨詢。24h為您開(kāi)機(jī)。
水浴殺菌：
一犀掸、 首先把鍋上安全閥調(diào)整到0.25Mpa之內(nèi)旧伺；
二、 將水池內(nèi)的涼水用鍋爐蒸汽加熱到90-95℃吹复；
三君祸、 把殺菌鍋內(nèi)放入食品，然后打入壓縮空氣0.15Mpa轧愧；
四含滴、 把水池內(nèi)90-95℃的溫水注入殺菌鍋，使殺菌鍋內(nèi)的水沒(méi)過(guò)貨物為準(zhǔn)丐巫；
五谈况、 然后將蒸汽閥門(mén)打開(kāi)，在殺菌鍋內(nèi)升溫递胧；隨著鍋內(nèi)溫度的升高碑韵，鍋內(nèi)壓力會(huì)逐漸加大，這時(shí)要將蒸汽閥門(mén)按1/4的比例一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)閉缎脾；
六祝闻、 殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時(shí)，關(guān)閉蒸汽閥門(mén)遗菠，或只需開(kāi)啟很小一點(diǎn)閥門(mén)联喘，保溫保壓至所需的滅菌時(shí)間，如這個(gè)操作過(guò)程中出現(xiàn)溫度和壓力下降辙纬，要及時(shí)補(bǔ)充豁遭，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間；
七贺拣、 滅菌完畢后党滓，將鍋內(nèi)熱水排入熱水池，留做下一鍋使用贤丐，但排水過(guò)程中要看準(zhǔn)壓力表狠楞，及時(shí)補(bǔ)充壓力，壓力不能低于0.18或0.17 Mpa创邦，保持鍋內(nèi)原有壓力值比紫；
八、 排完熱水后丝您，打開(kāi)涼水循環(huán)泵，開(kāi)始涼水循環(huán)降溫秩菩，降溫至30℃但珍，便可排水出鍋。注意的是降溫時(shí)壓力不能低于0.17Mpa，或保持原有壓力绎术，否則會(huì)脹袋刨吸。
九、 安全閥材诽、壓力表要隨時(shí)檢查底挫，不能損壞，三個(gè)月內(nèi)要定時(shí)檢查脸侥。切記建邓！切記！
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