流態(tài)化單體隧道式速凍機(jī)
 

　　流態(tài)化單體隧道式速凍機(jī)
 

　　流化床速凍機(jī)是通過(guò)機(jī)械振動(dòng)和風(fēng)壓使產(chǎn)品在不銹鋼網(wǎng)帶上浮動(dòng)運(yùn)行，從而實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)爬搓，防止粘連添镜。主要適用于蔬菜，水果等顆粒唠鹅，片狀窿锉，塊狀食品的快速凍結(jié)。以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法窖维，將經(jīng)預(yù)處理的蔬菜在-30～-35℃或更低的溫度下速凍后榆综，用塑料袋妙痹、盒等容器進(jìn)行包裝铸史，或包裝后再進(jìn)行速凍鼻疮，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長(zhǎng)期保藏琳轿。
 

　　流態(tài)化速凍機(jī)針對(duì)凍品速凍特點(diǎn)設(shè)計(jì)工藝結(jié)構(gòu)參數(shù)判沟，超大有效表面積；單體速凍不粘連崭篡，蒸發(fā)溫度與速凍室內(nèi)溫度差減小挪哄，融霜周期延長(zhǎng)，充分滿足要求琉闪；利用-35℃庫(kù)內(nèi)溫度和隧道下吹風(fēng)的流化床原理和表層凍結(jié)段的振動(dòng)裝置令凍品在懸浮和變頻傳送網(wǎng)帶的共同作用下將產(chǎn)品由+15℃降至-18℃迹炼，均勻快速單體凍結(jié)，出貨自動(dòng)落料颠毙。蒸發(fā)器斯入、風(fēng)機(jī)、導(dǎo)風(fēng)裝置芳窟、振動(dòng)裝置的有機(jī)組合万僚，形成均勻穩(wěn)定的凍品懸浮與負(fù)反饋的流態(tài)化床多向單體著風(fēng)，使凍品的單體凍結(jié)更加快速抬爷，品質(zhì)統(tǒng)一或祖；
 

工作原理
 

　　1.速度快、效率高
 

　　采用其沸點(diǎn)為-195.8℃的液氮作為制冷劑留嫩，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點(diǎn)要低得多,由于液氮與食品直接接觸時(shí),以200℃以上的溫差進(jìn)行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度極快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍凰彼。相應(yīng)的每小時(shí)凍結(jié)量就有顯著提高。
 

　　2.質(zhì)量高
 

　　由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色絮檀、香簸悟、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失杨朴，無(wú)損耗明青，不減少重量。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上
 

　　由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分挑乓。
 

　　3.干耗小
 

　　凍結(jié)食品的干耗小女责。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間创译，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)抵知，而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
 

　　4.抗氧化软族、雜菌少
 

　　液氮速凍時(shí),所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮?dú)?因而食品在冷凍過(guò)程中就不會(huì)被氧化刷喜、變味和變色,且能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味。由于被凍食品瞬間就達(dá)到—10℃,故凍品雜菌少。
 

　　5.操作簡(jiǎn)單
 

　　人機(jī)界面+中英文PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制掖疮，一鍵式操作初茶，簡(jiǎn)單易學(xué)且極其簡(jiǎn)便。
 

　　6.低廉的維護(hù)成本
 

　　設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低浊闪，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線恼布，提高生產(chǎn)率。而且占地面積比較小搁宾，很好地節(jié)約廠房租賃費(fèi)用折汞。
 

　　網(wǎng)帶式速凍隧道使用的網(wǎng)帶分為不銹鋼絲網(wǎng)和塑鋼網(wǎng)兩種整诈，網(wǎng)帶式速凍機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)行可靠度攘，使用壽命長(zhǎng)和植。網(wǎng)帶上下都能通風(fēng)，凍結(jié)速度快崩绑。增加打帶裝置铅夷，改變吹風(fēng)方式，容易實(shí)現(xiàn)流態(tài)化寂疏。
 

　　速凍隧道式單體速凍裝置使用于水產(chǎn)品(蝦场暮、魚(yú)片、魷魚(yú)忱徙、扇貝)及各種冷凍食品(水餃迁枪、湯團(tuán)等)的速凍加工，全鋁合金蒸發(fā)器換熱效率高缭慈，降溫速凍快冲肖，蒸發(fā)器沿鋼板帶運(yùn)行方向排列，迎風(fēng)面積大涯捻，因而不易結(jié)霜浅妆，可長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)，庫(kù)體內(nèi)外支架均采用不銹鋼制造障癌，水沖霜系列凌外，清潔衛(wèi)生。
 

速凍機(jī)工作特點(diǎn)
 

　　1.凍結(jié)效率高涛浙，凍結(jié)產(chǎn)品種類多
 

　　2.實(shí)現(xiàn)食品的連續(xù)單體速凍康辑。
 

　　3.采用機(jī)械風(fēng)冷裝置，專業(yè)隧道式速凍機(jī)工作原理轿亮，能耗低疮薇。
 

　　4.采用高壓風(fēng)機(jī)、網(wǎng)帶采用變頻調(diào)節(jié)和時(shí)間指示器實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確加工。
 

　　5.采用連續(xù)清洗按咒、干燥裝置迟隅，清潔衛(wèi)生。
 

　　6.在-32℃溫度下實(shí)現(xiàn)快速冷凍胖齐。
 

　　7.凍結(jié)產(chǎn)品種類繁多，除適用于果蔬類食品連續(xù)凍結(jié)外董纺，在不增添設(shè)施和改變裝置的情況下茎冒，還可以適用于海產(chǎn)品，如扇貝丁吆律、蝦仁宠璧、魚(yú)片等連續(xù)快速凍結(jié)。
 

　　8.沖霜間隔時(shí)間長(zhǎng)妈务，保證生產(chǎn)的連續(xù)性姊黍。