藕片真空油炸設(shè)備

藕片真空油炸設(shè)備

真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸栓堕、脫水于嚼，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)裤爆，不必加入其他抗氧化劑处监，可以提高油的反復(fù)利用率渺蒿，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%彪薛，而真空油炸食品的含油率在10%~20%茂装，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*善延。食品脆而不膩少态，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下易遣，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化彼妻、膨脹，間隙擴(kuò)大训挡，膨化效果好澳骤，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能澜薄。

隨著消費(fèi)水平的提高为肮，消費(fèi)者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料肤京、生產(chǎn)工藝來講果喊，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)腿逞。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味实朗，眾多的品種，健康的成分汤钻，深得世界各國人民的青睞垮撇，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的"綠艱革命"。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起荡唾，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下状堰，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工矩允，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗糯驯、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害，而且對食品具有保色赵椰、保香作用耙福。適用于水果類、蔬菜類姜钳、肉食類產(chǎn)品坦冠。

概述：

1、 加熱哥桥、油炸辙浑、儲油趟脂、脫油、脫水例衍、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成已卸，產(chǎn)品含油量低佛玄，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工累澡，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗梦抢、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)愧哟，以油作為傳熱媒介奥吩，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)蕊梧；
2划搓、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱配亮、無過壓验脐，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3增荐、脫油采用變頻調(diào)速织活，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4贯森、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離稼那，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率沛目，減少油的損耗搞吱；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐答肤、雙室加熱系統(tǒng)纸牌、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油愧杯，使油脂始終保持清潔涎才，且減少了油的浪費(fèi)；
6力九、該機(jī)采用不銹剛材料制成耍铜，具有工效高、性能穩(wěn)定跌前、安裝使用方便等特點(diǎn)棕兼。