蘑菇真空油炸設(shè)備

蘑菇真空油炸設(shè)備

隨著消費(fèi)水平的提高妆毕，消費(fèi)者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升慎玖。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料、生產(chǎn)工藝來講笛粘，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然趁怔、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味薪前，眾多的品種润努，健康的成分，深得世界各國人民的青睞示括，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的"綠艱革命"铺浇。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下拒吧，其壓力低于大氣壓划疟，在這種相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗描蹦、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害，而且對食品具有保色、保香作用仆阶。適用于水果類筝踢、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品驯祖。

概述：

1彰碑、 加熱、油炸彪御、儲油详般、脫油、脫水筋顽、油過濾一體化設(shè)計(jì)玷利，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低评疗，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)测砂，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗百匆、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害砌些。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介加匈，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出存璃，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2雕拼、自動控制溫度和壓力（真空度）有巧，無過熱、無過壓悲没，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)篮迎；
3、脫油采用變頻調(diào)速示姿，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品甜橱；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離源快，減少水循環(huán)的污染乞微，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗炫瘤；
5蝉徒、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)枷配、單獨(dú)控制加熱认寓、油炸時循環(huán)過濾油檬桅，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)奉量；
6芹寓、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高笼糙、性能穩(wěn)定妓唬、安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸拳喘、脫水苫昌，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)幸海，不必加入其他抗氧化劑祟身，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本涕烧。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%月而，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%议纯，節(jié)油*父款。食品脆而不膩，可貯性能良好瞻凤。

在真空狀態(tài)下憨攒，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹阀参，間隙擴(kuò)大肝集，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口蛛壳，且具良好的復(fù)水性能芙糙。