殺菌鍋由鍋體盏混、鍋蓋、開啟裝置惜论、鎖緊楔塊许赃、安全聯(lián)鎖裝置、軌道馆类、滅菌筐混聊、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈乾巧，密封可靠句喜，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大沟于，熱效率高咳胃、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短旷太、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)展懈。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域祟勿。

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽停柬，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐耀旅，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)盯糠，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒傅女。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水洁揽，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面笔房，鍋內(nèi)熱分布均勻延砾，無殺菌死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻学虑，升溫和冷卻速度迅速，能高效欲炉、全面憾宅、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

殺菌鍋從控制方式上分有5種义黎，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型豁跑、電腦自控型廉涕、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等艇拍。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌狐蜕、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌卸夕。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕伈闶汀㈦p層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋绸廉、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋牵蠢、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋姨痊、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋仓疯。

殺菌鍋選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇购狈，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格魂欺，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛟踊詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋虏绑。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同签子，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3就壳。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高缺西，控溫和控壓等都由人工完成涤伐，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高缨称。

2凝果、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3器净、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵型雳，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋山害。

4纠俭、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋浪慌，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐柑晒，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用眷射，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)佛掖。

5只逐、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋虚蹋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生荞亩，上罐滅菌。

6抄娜、若產(chǎn)品粘稠度很高驾腕，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋砂彻。

1陷今、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異程鹿罚現(xiàn)象和防止措施吻毅。

2、殺菌鍋應(yīng)定期檢查跛究，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查妆墩，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目重虑，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行践付，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

3缺厉、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊永高、滾輪、鍋耳芽死、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油乏梁，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)。

4、設(shè)備停用時(shí)遇骑，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈卖毁。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)落萎。

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1亥啦、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程、刻度及安裝位置练链。

2翔脱、要配備自動(dòng)溫度記錄儀，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本颖倾，都會(huì)省略不裝匀铸。所以在使用時(shí)要配備。

3才褂、如果是水殺讥认，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)详贿，指示穩(wěn)定的流量活益。

4、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小权惊、管路的布局等等都有要求漫窑。

5、殺菌鍋應(yīng)定期檢查抹播，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查榴栏，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目痒拧，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行赋遇，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1绵估、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程炎疆、刻度及安裝位置。

2国裳、要配備自動(dòng)溫度記錄儀形入，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本，都會(huì)省略不裝缝左。所以在使用時(shí)要配備亿遂。

3、如果是水殺渺杉，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)蛇数，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)挪钓，指示穩(wěn)定的流量。

4耳舅、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小碌上、管路的布局等等都有要求。

5浦徊、殺菌鍋應(yīng)定期檢查条嚼，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)获隆，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目齿贡，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案涌遏。
瓶裝小海鮮水浴式電氣兩用殺菌鍋
瓶裝小海鮮水浴式電氣兩用殺菌鍋

殺菌鍋由鍋體饮乃、鍋蓋、開啟裝置基差、鎖緊楔塊惦踩、安全聯(lián)鎖裝置、軌道南砰、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成樊淑。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈涨拣，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)铜缠。具有受熱面積大它褪，熱效率高、加熱均勻翘悉、液料沸騰時(shí)間短茫打、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)妖混、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域老赤。

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度制市，然后注入工藝罐抬旺，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌祥楣。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒开财。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道误褪，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面责鳍，鍋內(nèi)熱分布均勻碾褂，無殺菌死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻历葛，升溫和冷卻速度迅速达迁，能高效、全面挺皆、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌耗萝。

殺菌鍋從控制方式上分有5種气岁，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型秆候、電腦自控型浦堪、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等刺洒。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌鳖宾、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌逆航。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕伓ξ摹㈦p層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋因俐、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋拇惋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋抹剩、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋撑帖。

殺菌鍋選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇澳眷，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格磷仰，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚓嘲詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋灶平。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同箍土，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3帆伯。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋嫌隆。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成代投，食品外觀很難掌握荷况，漲罐（袋）和破碎率高。

2灾您、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格梆甘，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3烛辜、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵江伴，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋臂葫。

4踢臀、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋豆蚀，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐媚曾，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用抬闷，可節(jié)約大量蒸汽妇蛀，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5笤成、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐销泽，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋例氓，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生秫逝，上罐滅菌煎殷。

6蔼卡、若產(chǎn)品粘稠度很高喊崖，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋雇逞。

1荤懂、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異程猎遥現(xiàn)象和防止措施节仿。

2、殺菌鍋應(yīng)定期檢查肺沃，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查罩泰，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目樱猬，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行孝生，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案全头。

3、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊据将、滾輪咽露、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油婉孙，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)者只。

4、設(shè)備停用時(shí)抓许，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈蔑懈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)谷芬。

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1唉堪、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程、刻度及安裝位置肩民。

2唠亚、要配備自動(dòng)溫度記錄儀，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本持痰，都會(huì)省略不裝灶搜。所以在使用時(shí)要配備。

3工窍、如果是水殺割卖，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)患雏，指示穩(wěn)定的流量鹏溯。

4、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小淹仑、管路的布局等等都有要求丙挽。

5、殺菌鍋應(yīng)定期檢查匀借，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查颜阐，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目裤泄，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行攘霞，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1几崔、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程虽捺、刻度及安裝位置。

2影塑、要配備自動(dòng)溫度記錄儀瓶虽，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本赊真，都會(huì)省略不裝。所以在使用時(shí)要配備珍诡。

3盒蚁、如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)尼袁，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)陋晒，指示穩(wěn)定的流量。

4化焕、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小萄窜、管路的布局等等都有要求。

5撒桨、殺菌鍋應(yīng)定期檢查查刻，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)凤类，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目穗泵，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案谜疤。