熟食半自動殺菌鍋

電熱殺菌鍋熱源由電來供給蜓萄，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度氢莫，通過電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動控溫，低于一定溫度時(shí)可自動加溫秤慌，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性邦擎。

殺菌鍋概述:

1 、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體式涝、鍋蓋僧逞、開啟裝置、鎖緊楔塊图汪、安全聯(lián)鎖裝置杏蟋、軌道、滅菌筐讳汇、蒸汽噴管及若干管口等組成震崎。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠枪第，使用壽命長汉锡。

2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源兜蠕，具有受熱面積大扰肌，熱效率高、加熱均勻牺氨、液料沸騰時(shí)間短狡耻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造猴凹，配有壓力表和安全閥夷狰，外型美觀岭皂、安裝容易、操作方便沼头、安全可靠爷绘。

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

二进倍、殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式上分有四種:

1土至、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水猾昆、升溫陶因、保溫、降溫等工序帅珍。

2忠牛、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）司报，降溫過程由人工操作克鼠。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理偎洋，可以儲存殺菌工藝滚尼，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃睁奶。

4鉴吕、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝爵蝠，操作工只需按啟動按鈕即可纤耐，殺菌完畢后自動報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃懒披。

從殺菌方式上分有三種：

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡剖张，這種方式熱分布比較均勻切诀。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水搔弄，而是直接進(jìn)蒸汽升溫幅虑，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是***均勻顾犹。

3倒庵、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中炫刷，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面擎宝，所以不但溫度均勻*郁妈，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面绍申、快速噩咪、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌极阅。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

1胃碾、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3蛹鼎、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4样京、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6列充、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)上分有三種：

1品痕、全不銹鋼

2、半鋼

3井翅、碳鋼

熟食半自動殺菌鍋

選擇原則：

主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇怠鲜，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品霹链，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛱褂梗詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制厦绪、壓力控制與電腦全自動相同湃杏，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋逛镶。手動殺菌鍋殺菌難度高迄埃，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握兑障，漲罐（袋）和破碎率高侄非。