食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的曲聂！它有如下兩個特點：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷佑惠，食品也不能做反復的殺菌處理）侠呛。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間凯践，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測)披锨。

? 基于以上特點，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性符站，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等卖寻，這才能保證既定的殺菌的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定弯沥、控溫精確的殺菌設(shè)備除阐，保證殺菌效果的標準性、統(tǒng)一性鸳辛。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體消贼、鍋蓋、開啟裝置舒疚、鎖緊楔塊丁傲、安全聯(lián)鎖裝置、軌道审胚、滅菌筐匈勋、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈膳叨，密封可靠洽洁，使用壽命長。

★ 特性：配有壓力表和安全閥菲嘴，外型美觀饿自、安裝容易、操作方便龄坪、安全可靠昭雌。

廣泛應用于肉類复唤、肉湯類、蛋品烛卧、鮮玉米佛纫、花生、山野菜总放、豆制品呈宇、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品侥嫂、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌省牍。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用莽入，并能滿足生產(chǎn)需要淀爆。

主要適用于罐頭（如：肉類、禽類押棋、魚類伍戚、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶雌她、豆奶、杏仁数荤、椰奶政用、花生奶、核桃奶等）阴戚。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐倘灸、玻璃瓶罐頭HDPE），蒸煮袋等笋熬。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸热某、蒸煮袋裝雞、扒雞胳螟、純牛奶等)昔馋。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做，有國家壓力容器證書糖耸，您可放心和安全的使用秘遏。

三 設(shè)計原則

★      人性化：以人為本，合理設(shè)計嘉竟，方便實用

★      節(jié)能性：溫度邦危、電能、壓力舍扰、時間等各個方面優(yōu)化搭配倦蚪、低耗高效

★      個性化：根據(jù)客戶不同的需求希坚，為用戶有針對性的設(shè)計出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國標GB150-98《壓力容器制造標準》、ISO9000：2001質(zhì)量認證體系陵且、HACCP 食品安全認證設(shè)計裁僧、制造）

鹵制食品殺菌鍋

鹵制食品殺菌鍋

四 技術(shù)要求

a、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進行制造嵌鳖、檢驗织扰、驗收，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督及裂。

b率肉、焊接采用電弧焊，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定嘀矢，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102剑三，碳鋼與不銹鋼之間為A302，碳鋼之間為J426昵例，自動焊采用H0Cr21N10矩汪，焊劑HJ260。

c锣裆、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外拒凝，其余均按HG20583-2011中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度泞驴，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標準規(guī)定牢裳。

d、容器上A叶沛、B焊接接頭應進行射線檢測蒲讯，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格灰署。

e判帮、設(shè)備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進行水試驗溉箕，試驗時應控制水中的氯離子含量不大于25ppm晦墙。

五  設(shè)備特點

1.電器半自動殺菌鍋器源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給肴茄，用電時可預先設(shè)定到所需溫度偎痛，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫独郎，從而確保了在殺菌時溫度的準確性踩麦。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點：

1） 熱水儲存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速氓癌。

2） 整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸谓谦，釜內(nèi)不存在空氣冷團蛹拜， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻贺坝。

3） 通過控制熱氣的進出來控制反壓力慰颊，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞俘噩。

4） 平滑溫和但快速的冷卻辱折，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。（降溫時間大約10分鐘左右）逾辕。

5） 升溫時财调，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果煮沸。（升溫時間大約20分鐘左右）兔触。

6）確保有較理想的傳熱效果，高溫短時間的滅菌能提高效率腾枣，處理更多的產(chǎn)品审炬。