春澤機(jī)械新真空油炸機(jī)隆重上市了

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  隨著消費(fèi)水平的提高凉馆，消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升潜路。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料侣灶、生產(chǎn)工藝來講负稚，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然峡逆、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)纤秃。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味竹小，眾多的品種，健康的成分蝎杯，深得世界各國人民的青睞傲钳，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的"綠艱革命"。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起戒甜，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下棺昵，其壓力低于大氣壓，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工润申，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗销贝、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害，而且對(duì)食品具有保色呻纹、保香作用堆生。適用于水果類、蔬菜類雷酪、肉食類產(chǎn)品淑仆。

果蔬脆片是它以新鮮的水果涝婉、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)糯景，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)嘁圈，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品蟀淮，含油率低最住，脆而不膩，保存了果蔬原有的形怠惶、色涨缚、香、味策治，并富含維生素脓魏、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分肄埠，具有低糖妄舅、低鹽、低脂搓胯、低熱等特征和绳。
保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低臂沽，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低挺教。油炸食品不易褪色、變色橡戈、褐變阎肌，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變掷雪，若采用真空油炸将遮，可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸肌坑，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱近弟。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出牡整，并且隨著原料的脫水藐吮，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味逃贝。

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