山東鴨肉制品高溫殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制焊槐，包括加水音共、升溫、保溫斗液、降溫等工序宗恩。

2、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制彰晌，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）领姨，降溫過(guò)程由人工操作。

3张弛、微電腦半自動(dòng)控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理荒典，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高吞鸭，溫控可達(dá)±1℃寺董。

4、全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝螃征，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可搪桂，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警透敌，溫控精度可達(dá)±0.5℃盯滚。

高溫高壓殺菌鍋價(jià)格特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大酗电，熱效率高魄藕、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短撵术、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)背率。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥邪盼，外型美觀蛇筷、安裝容易、操作方便梗擅、安全可靠慧菜。

 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋意苞、開(kāi)啟裝置祖匕、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置美域、軌道汪怒、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成茧纵。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈杭厘，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)郭销。

山東鴨肉制品高溫殺菌鍋從殺菌方式上分有四種：

1笙寻、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻骂铁。 　　

2吹零、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫拉庵，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)灿椅，所以這種方式熱分布不是zui均勻。

3钞支、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上茫蛹，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*婴洼，而且升溫和冷卻速度迅速骨坑，能全面、快速柬采、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌欢唾，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4粉捻、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備缅含，由工藝罐、熱交換器杖荤、各種泵閥脓擅、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過(guò)換熱器換熱或冷卻后通過(guò)噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀窥吮，帶狀的波動(dòng)式熱水嚣僚，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象哗搏，對(duì)能源起到節(jié)能甫沉，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)zui為*技術(shù)之一。

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