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殺菌鍋概述
雞蛋干高溫高壓滅菌設(shè)備用zui簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的箩祥、加壓的加熱器院崇，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品袍祖，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)底瓣。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水盲泛。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具濒持。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中寺滚、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物柑营。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓屈雄，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的官套，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限酒奶。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋奶赔、金屬盤纪孔、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）衷屋，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓现岗。提供過(guò)壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作尔粮。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)辱涨，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。

雞蛋干高溫高壓滅菌設(shè)備設(shè)備特點(diǎn)
1激靡、 本設(shè)備是雙層水浴式殺菌鍋的基礎(chǔ)上研新開(kāi)發(fā)开撤，比雙層殺菌鍋產(chǎn)量提高一倍，節(jié)約能源娩纱，用戶可大大降低設(shè)備投資成本
2瞒唇、 均一的水流轉(zhuǎn)換方式，溫度均一磨豁，*
殺菌槽內(nèi)的循環(huán)水呈上服畜、下、左誊涯、右不斷的切換挡毅，使罐內(nèi)液流均*動(dòng)，保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫暴构、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均一段磨，所以至于托盤內(nèi)不同位置的包裝食品得到了的均勻殺菌效果取逾，杜絕了殺菌過(guò)程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象。使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和*苹支，保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性砾隅，減少了F值變化及蒸煮過(guò)度等現(xiàn)象的發(fā)生。
3债蜜、高溫短時(shí)間滅菌
本機(jī)是采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌晴埂，殺菌槽事先將熱水加熱到滅菌要求的溫度（多階段滅菌除外），從而縮短了滅菌時(shí)間寻定，提高工作效率
4儒洛、 殺菌精度高
本機(jī)是采用*技術(shù)精耐，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌琅锻。在殺菌過(guò)程中竿饭，對(duì)溫度、壓力肴泥、殺菌時(shí)間不凳、進(jìn)水、進(jìn)氣耻宋、排水腿弛、排氣等全過(guò)程進(jìn)行智能自動(dòng)化控制，溫度準(zhǔn)確（±0.5℃）
5雁巾、 節(jié)約能源
本機(jī)殺菌鍋過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用瑰保，節(jié)省了能源，時(shí)間及人力雄防、物力的消耗柱阱，降低了生產(chǎn)成本。
6康局、 全自動(dòng)控制形式
7概尝、 測(cè)量F值的功能
8、 存儲(chǔ)殺菌公式

殺菌方式
1蟆盐、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡承边，這種方式熱分布比較均勻。
2石挂、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水博助，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)痹愚，所以這種方式熱分布不是zui均勻富岳。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上拯腮，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中窖式，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*动壤，而且升溫和冷卻速度迅速萝喘，能全面、快速琼懊、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌阁簸，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4掩纺、水汽混合式殺菌：這種方式殺菌由法國(guó)推出伏嬉，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合碟姓，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)嗤锯，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效贼扩、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。

選擇原則
1钉栈、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇璧酣，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品滥庭，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚱苏詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制胞讯、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同很刃，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋炸涝。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高昼浦，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握筒主，漲罐（袋）和破碎率高关噪。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格乌妙，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋使兔。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵藤韵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂婆傲ぃ员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4泽艘、若從節(jié)約能源考慮欲险，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐悉盆，下罐是處理罐盯荤，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽焕盟，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5福咙、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐铣飘，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生秋孕，上罐滅菌卤酬。
6膛躁、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)枕娱，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋赢虚。

殺菌鍋操作說(shuō)明
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌叶素。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行舰秀，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)屹请，由于加熱使罐頭溫度升高枚鸭，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此癣臭，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋饵较，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力遭赂，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此循诉。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力撇他，防止罐頭凸罐和跳蓋茄猫，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力逆粹。因此募疮，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣僻弹，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)阿浓，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓蹋绽。特經(jīng)過(guò)殺菌后芭毙，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽卸耘，將冷卻水壓入噴水管魁跷。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝笙铸，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償洗念。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意zui初排氣奖踏，進(jìn)而泄汽提蕴，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換灼镣∝源剑總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行丐浑，殺菌溫度的高低欢公，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定卓据。

關(guān)于售后
1共胎、生產(chǎn)周期:一般需要10-40個(gè)工作日，根據(jù)客戶定產(chǎn)品的型號(hào)和數(shù)量決定手趣。
2晌该、關(guān)于型號(hào):客戶根據(jù)所做產(chǎn)品的類別，產(chǎn)量绿渣，包裝形式選擇適合自己的型號(hào)
3朝群、關(guān)于材質(zhì):現(xiàn)有碳剛和不銹鋼兩種，碳剛的容易生銹中符，現(xiàn)在用的客戶比較少姜胖。不銹鋼又分為304和316兩種級(jí)別。
4淀散、關(guān)于客服:一對(duì)一服務(wù) 設(shè)備采購(gòu)后有專門的技術(shù)人員上門指導(dǎo)調(diào)試右莱。
5、關(guān)于售后:一年保修档插，終身維修慢蜓。
6、關(guān)于發(fā)貨:塑料膜纏繞包裝郭膛，路途根據(jù)遠(yuǎn)近一般需要3-7天晨抡。