辣椒簡(jiǎn)介

辣椒，別名：牛角椒碱跃、長(zhǎng)辣椒营鸽、菜椒、燈籠椒為木蘭綱园湘、茄科奴万、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛单墓，分枝稍之字形折曲个荔。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀发娶，矩圓狀卵形擦钾、卵形或卵狀披針形，全緣抽碌，頂端短漸尖或急尖悍赢，基部狹楔形；花單生货徙，俯垂左权；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色赏迟，裂片卵形屡贺；花藥灰紫色。果梗較粗壯锌杀，俯垂甩栈；果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲糕再，未成熟時(shí)綠色量没，成熟后成紅色、橙色或紫紅色突想，味辣殴蹄。種子扁腎形，淡黃色侄侨。

 

辣椒的貯存：

①防霉變:（1）嚴(yán)格控制辣椒干貯藏期的水分含量兄哮。水分含量偏高是引起辣椒干霉變的主要原因，辣椒干貯存期間其水分含量不可大于14%气凫，否則易霉變参匀。（2）保持適當(dāng)?shù)臏囟群涂諝庀鄬?duì)濕度，辣椒干貯存室內(nèi)溫度通常不可高于30℃区糟，空氣相對(duì)濕度通常不可高于65%恶稼。（3）貯存用庫(kù)應(yīng)保持干燥教够，定期進(jìn)行檢查潮兼，若發(fā)現(xiàn)回潮等情況應(yīng)及時(shí)晾曬。

②防蟲害:印度谷螟是線辣椒貯存期間的倉(cāng)儲(chǔ)管理害蟲之一杠捂。印度谷螟每年生4－6代始树，成蟲善飛，在弱光下活躍赋芥，卵產(chǎn)于果皮上绳宰。幼蟲蛀食危害性較嚴(yán)重，可結(jié)成絲網(wǎng)一膨，將辣椒干碎片呀邢、幼蟲脫掉的蟲殼、蟲糞連在一起豹绪。大齡幼蟲在包裝物縫隙內(nèi)价淌、屋角、窗縫等處化蛹瞒津。幼蟲不耐高溫蝉衣，在伏天把辣椒放到太陽下暴曬半小時(shí)，溫度達(dá)到47℃，即可曬死病毡。印度谷螟的防治措施濒翻，一是在高溫季節(jié)到來前，將辣椒干放到密閉的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)啦膜，用磷化鋁熏蒸有送，具體用量按產(chǎn)品說明操作；另一種方法是在夏天到來前僧家，將線辣椒干轉(zhuǎn)移到不超過20℃的低溫庫(kù)內(nèi)娶眷，等外界溫度下降后再取出。

防色素?fù)p失:辣椒干貯藏期拥臼，色素的損失不僅影響其商品外觀質(zhì)量逝声，而且影響其內(nèi)在養(yǎng)分。解決此問題有效的辦法是讓辣椒干在貯藏期間保持黑暗條件搭奄。

 

三：【標(biāo)題】【主變量】辣椒粉水分烘箱檢測(cè)方法

①定溫：使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右呀胁，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2攝氏度。

②：烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒艇氯，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上殖吧，烘30min 至1h取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫药炊，取出稱重牧返，再烘30min，烘至前后兩次重量差不超過0.005g变跃，即為恒重弥铸。

③稱取試樣：用烘至恒重的鋁盒稱取試樣約3g，對(duì)帶殼油料可按仁瘪决，殼比例脸候，稱樣或?qū)⑷蕷?/p>

四：【標(biāo)題】【主變量】辣椒粉水分檢測(cè)儀方法

加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中绑蔫，持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%运沦，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示配深。與烘箱加熱法相比携添，鹵素加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥篓叶，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法烈掠。一般樣品可快速完成測(cè)定。