真空低溫油炸機(jī) 自動電加熱 果蔬脆片油炸加工設(shè)備 宏科定制工藝特點(diǎn)：

　　真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水耿堕，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞砖啄。

真空低溫油炸機(jī) 自動電加熱 果蔬脆片油炸加工設(shè)備 宏科定制?油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

　　保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低味廊，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低蒸甜。油炸食品不易褪色、變色余佛、褐變柠新，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變辉巡，若采用真空油炸恨憎，可以保持其綠色。

　　保香作用：采用真空油炸郊楣，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱憔恳。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出净蚤，并且隨著原料的脫水钥组，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮输硝。

　　因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化程梦、聚合点把、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主绵颅。在真空油炸過程中曹胚，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出忙体，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小济谢，而且油炸溫度低，因此怨级，油脂的劣化程度大大降低情腥。

目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃钮核、香蕉辰张、木菠蘿、柿子新掸、草莓欢巡、葡萄、桃教九、梨等致驶；②蔬菜類：西紅柿、紅薯箱靴、土豆腺逛、四季豆、香菇衡怀、蘑菇棍矛、大蒜、胡蘿卜抛杨、青椒够委、南瓜、洋蔥等怖现；③干果類：大棗慨绳、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等真竖。

   圖表中的參數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)配置脐雪，可以根據(jù)實際要求定做，請咨詢。

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