什么是真空和面機(jī)了牛？真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理颜屠，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水兩在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上增加20％鹰祸。那么真空和面機(jī)功能有哪些甫窟？與普通和面機(jī)有何區(qū)別？真空和面機(jī)具備快速拌合蛙婴，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時間內(nèi)吸收水份粗井，比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上等功能。

真空和面機(jī)功能與普通和面機(jī)有何區(qū)別

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理钢谍，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成趁吭，和面配水兩在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上增加20％。

快速拌合亏的，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時間內(nèi)吸收水份咖杉，比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)胆中，使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡句担，加工出來的面品，面團(tuán)均勻橡收、彈性好青蝗、面品質(zhì)滑爽、可口配评、有咬勁世蕴、面筋力高、透明度高再拴。

真空和面機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造塘丝。主要由機(jī)架、機(jī)體漏峰、和面箱糠悼、和面箱蓋、液壓動力系統(tǒng)浅乔、機(jī)械傳動部分倔喂、真空部分、電控部分等組成靖苇。

應(yīng)用真空技術(shù)和面席噩，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十悼枢，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量埠忘，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機(jī)因攪拌時間短馒索、轉(zhuǎn)速低莹妒，降低了面團(tuán)的溫升，面團(tuán)溫度一般不大于三十二度绰上，軋面時不易粘輥追祈。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實際效果（與普通和面技術(shù)比較）中*。

真空和面機(jī)的功能說明：該機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食框抽、面點制品俐番。速凍食品包括：各種面皮、面坯绵扇、包子皮撇熬、餃子皮、餛飩皮仓煌、拉條子烧已、干濕面、面餅等任团。同時是各種保鮮面筑落、烏冬面、速凍水餃穷抹、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面梳附、水煮面获印、蒸熟面、掛面街州、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備兼丰。不僅適用于面制品行業(yè)中，同時還適用于化工唆缴、醫(yī)藥行業(yè)的同類作業(yè)鳍征。根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果面徽。