雙層雞翅殺菌鍋

我們殺菌的終目的就是要殺死有害的細菌本刽，無論是想延長保質(zhì)期還是對于食品安全的角度鲸湃，有害細菌都是需要*消滅的。由鍋體子寓、鍋蓋暗挑、開啟裝置、鎖緊楔塊斜友、安全聯(lián)鎖裝置窿祥、軌道、殺菌筐或殺菌盤蝙寨、蒸汽噴管及若干管口等組成晒衩，通過對鍋內(nèi)壓力的控制，使溫度達到121度墙歪，從而達到我們殺菌的目的達到商業(yè)無菌的效果

雙層雞翅殺菌鍋

由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別囚缝，容器對內(nèi)壓的承受力會有一定的局限糠歧，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。容器中的內(nèi)壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力(見圖10-1)旧匈。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器预第，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶闯智。

殺菌中設(shè)計了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式害媚，所用加熱介質(zhì)有:

--水，容器*浸沒在水中犹耻。

--水财军，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合春探∨芬疲或

--蒸汽/空氣混合物。