軟包裝鹵蛋殺菌鍋?特點

1.高溫短時殺菌寨衣。工藝水溫度高胸叠，縮短了升溫時間，提高了工作效率遇托；
2.節(jié)約能源债烹。在殺菌過程中使用的工藝用水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源笔广、時間及人力闪侨，降低了生產成本；
3.溫度控制穩(wěn)定灿西。采用新設計的液流切換裝置挑明，使工藝水上、下善婉、左沪翔、右不斷的切換式循環(huán)流動，杜絕
了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象抄瓦，產品品質得到保證潮瓶；
4.整個殺菌過程采用PLC全自動控制，釜內熱分布溫度控制在±0.5內闺鲸，可多階段加熱筋讨，節(jié)約能源；配有F值
測量功能摸恍；可存儲100個殺菌公式悉罕；

軟包裝鹵蛋殺菌鍋

術語"過壓"系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質所施加的壓力立镶。蒸汽殺菌鍋中壁袄，在250℉(121.1℃)時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig(103.4千帕)的壓力都稱之為過壓媚媒。

本章中討論的殺菌鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產生壓力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作嗜逻。在殺菌循環(huán)過程中，系統(tǒng)通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓缭召。

由于包裝結構和/或密封類型的區(qū)別栈顷，容器對內壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度嵌巷。容器中的內壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力(見圖10-1)辐菩。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器芭贬，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶处膛。

殺菌中設計了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式坚呜，所用加熱介質有:

--水，容器*浸沒在水中胆抓。

--水闸虹，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結合辽察〉谐眨或

--蒸汽/空氣混合物。