玻璃瓶裝果汁淋水式殺菌鍋簡介

術語"過壓"系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力补屎。蒸汽殺菌鍋中厅肩，在250℉(121.1℃)時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig(103.4千帕)的壓力都稱之為過壓臣搏。

本章中討論的殺菌鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作禽制。在殺菌循環(huán)過程中，系統(tǒng)通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓陨否。

由于包裝結(jié)構和/或密封類型的區(qū)別膜却，容器對內(nèi)壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度殃通。容器中的內(nèi)壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力(見圖10-1)攘默。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋昔搂，金屬盤和玻璃瓶玲销。

殺菌中設計了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有:

--水巩趁，容器*浸沒在水中痒玩。

--水，容器上部的水噴淋议慰。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合蠢古。或

--蒸汽/空氣混合物别凹。

高壓蒸氣滅菌法：用高溫加高壓滅菌草讶，不僅可殺死一般的細菌，對細菌芽胞也有殺滅效果炉菲，是可靠堕战、應用普遍的物理滅菌法。主要用于能耐高溫的物品拍霜，如金屬器械嘱丢、玻璃薪介、搪瓷、敷料腔益、橡膠及一些藥物的滅菌草教。高壓蒸氣滅菌器的類型和樣式較多，如：

   ①下排氣式壓力蒸氣滅菌器是普遍應用的滅菌設備舰打，壓力升至102.9kPa（1.05kg／cm2）经禽，溫度達l21～126℃，維持20～30分鐘凫荡，可達到滅菌目的可剪。

    ②脈動真空壓力蒸氣滅菌器已成為目前優(yōu)質(zhì)殺菌設備。滅菌條件要求：蒸氣壓力205.8kPa（2.1kg／cm2）功抠，溫度達l32℃以上并維持l0分鐘登翩，即可殺死包括具有頑強抵抗力的細菌芽胞在內(nèi)的一切微生物。玻璃瓶裝果汁淋水式殺菌鍋