什么是氣調(diào)保鮮包裝

盒式氣調(diào)保鮮包裝機 熟食類包裝機是在真空包裝機瑰柄、充氮包裝機的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種全新的食品果蔬保鮮包裝設(shè)備制私。其zui大特點是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大、充氮包裝要求無菌包裝而投資較大的欠缺蚣碰。通過復(fù)合氣調(diào)包裝揖膜，能確保食品原有口感、口味梅桩，保證了食品的原汁原味壹粟、原貌。

盒式氣調(diào)保鮮包裝機 熟食類包裝機（MAP）保鮮原理

   1．復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝宿百，上稱為MAP包裝（即ModifiedAtmospherePacking）趁仙。復(fù)合氣調(diào)包裝機的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒/袋內(nèi)的空氣進行置換垦页，改變盒/袋內(nèi)食品的外部環(huán)境雀费，抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度痊焊，從而延長食品的保鮮期或貨架期盏袄。

    2．氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)薄啥、氧氣(O2)及少量特種氣體組成辕羽。CO2氣體具有抑制大多數(shù)細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分垄惧；O2具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長刁愿、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用锉择；N2是惰性氣體土霞，與食品不起作用，作為填充氣體沟脓，與CO2每访、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體盘肺。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同康蚯。

真空包裝與氣調(diào)包裝的區(qū)別

1.真空包裝機是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后灾纱，當(dāng)即自動封口，由于袋內(nèi)真空度高侦纳，殘留空氣極少时损，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化勤焕、霉變和腐壞脾膨，同時對某些松軟的物品，經(jīng)全自動真空包裝機包裝后疮丛，可縮小包裝體積幔嫂，便于運輸和貯存，真空包裝將食品裝入包裝袋誊薄，抽出包裝袋內(nèi)的空氣履恩，達到預(yù)定真空度后，完成封口工序呢蔫，真空包裝主要是食品處于真空氣氛中切心，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)片吊，使用塑料袋封裝绽昏，食品保質(zhì)程度及貨架壽命高，這種包裝手段對易碎定鸟、脆性食品特別不利而涉。

2.氣調(diào)保鮮包裝，是將食品放到預(yù)制盒里面联予，通過正壓式系統(tǒng)將預(yù)制盒里面的空氣排出，通過混配器按氣體比例充入到預(yù)制盒中材原，然后封口偏团，氣調(diào)保鮮包裝，主要能夠讓食品的顏色猎递，口感都不會發(fā)生變化库忽，使里面的生鮮肉顏色紅潤有彈性，不會讓肉質(zhì)里面的營養(yǎng)流失乡试，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)拌九，那氮氣和二氧化碳能夠達到抑菌的作用，而氧氣能起到保鮮的作用吻蟹，從而保持產(chǎn)品的原汁原味恐丧，而且氣調(diào)包裝的外觀非常美觀瀑乡，不會像真空包裝一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形，以及外觀皺縮的現(xiàn)象晚沙，包裝效果非常好橙挽，而且消費者不必借助工具就可以輕松的打開產(chǎn)品包裝。